Comenzamos pochando la cebolla junto con el pimiento a fuego medio-bajo, utilizando un poco de AOVE con sabor a pollo asado y una pizca de sal. Removemos de vez en cuando y, si notamos que la mezcla se seca, podemos añadir un poco más de aceite. El objetivo es que la cebolla se poche bien, mientras que el pimiento conserve una textura ligeramente al dente.

Continuamos con la salsa: una vez que las hortalizas estén listas, añadimos el tomate y mezclamos bien. Dejamos que se cocine hasta que reduzca ligeramente y, en ese momento, incorporamos la albahaca, las aceitunas y los piñones. Añadimos un poco del agua de cocción de la pasta y dejamos que la salsa haga “chup chup” durante unos 10 minutos, para que los sabores se integren bien.

Cuando los tallarines estén listos, los incorporamos a la salsa y los mezclamos bien para que se impregnen de todos los sabores. Mantecamos ligeramente y, por último, añadimos un toque final de aceite en spray con sabor a pollo asado.