先將香菇清洗乾淨，把蒂頭切掉丟掉，再把香菇切塊，（若是乾香菇，要泡熱水，香菇軟化後清洗乾淨，去蒂頭丟掉，把香菇切塊）

起鍋。倒少許油。放入大蒜爆香（吃素者不要放）放入櫛瓜。拌炒一下加入熱開水。把櫛瓜先煮個3分鐘，有點變色了，放入香菇及紅蘿蔔絲。拌炒4分鐘⋯加入鹽巴。再炒個3分鐘。可起鍋。想吃軟口感的櫛瓜可再煮多些時間