Guachinango del Golfo de Mex

Name: Guachinango del Golfo de Mex
Yield: 4 o 5 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 4-5 filetes Guachinango del Golfo de Mex; aceite de oliva; 1 jitomate mediano si cáscara ni semillas; 1 papa mediana*; 1/2 pimiento morrón *; 1/2 cebolla grande; 1 taza puré de tomate; 2 ajos; 1 manojo grande de perejil picado (una taza)*; 1 puño aceitunas verdes sin semilla (10 o 12); 1 cucharada sopera alcaparras; 1 cucharada rajas de chile poblano en escabeche; sal y pimienta

robertodeandazetina @Rober5424

Guadalajara Jal.

Es muy parecida a la receta de Guachinango a la Veracruzana, pero con otros ingredientes adicionales a la clásica receta

Guachinango del Golfo de Mex

robertodeandazetina @Rober5424

Guadalajara Jal.

Es muy parecida a la receta de Guachinango a la Veracruzana, pero con otros ingredientes adicionales a la clásica receta

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Ingredientes

4 o 5 raciones

4-5 filetesGuachinango del Golfo de Mex
aceite de oliva
1jitomate mediano si cáscara ni semillas
1papa mediana*
1/2pimiento morrón *
1/2cebolla grande
1 tazapuré de tomate
2ajos
1 manojogrande de perejil picado (una taza)*
1 puñoaceitunas verdes sin semilla (10 o 12)
1 cucharada soperaalcaparras
1 cucharadarajas de chile poblano en escabeche
sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Freír la cebolla picada y los ajos con suficiente aceite de oliva
2

Cocer por separado la papa, el pimiento y el jitomate, y quitar las cáscaras y freír junto con la cebolla.
3

Adicionar el puré, las alcaparras y cocer por 5 minutos más
4

Agregar los filetes de guachinago y dejar a fuego medio por 10 minutos más.
5

Adicionar las rajas de chile en escabeche encima de cada plato.
6

Los ingredientes que tienen * son los adicionales al Pescado a la Veracruzana y ésta receta no lleva chile güero porque es más difícil de conseguir.