Zucchini Relleno de Lentejas

Name: Zucchini Relleno de Lentejas
Yield: 2 porciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 2 unidades Zucchini; 200 g Lentejas cocidas (lata); 1 unidad pequeña Cebolla; 1/2 unidad Pimiento; 1 unidad pequeña Zanahoria; 2 dientes Ajo; de los 2 zucchinis Pulpa de zucchini; 1/2 cucharadita + al gusto Sal; al gusto Pimienta; 1/2 cucharadita Curry en polvo; 1/2 cucharadita Orégano seco; 1/4 cucharadita Comino en polvo; 1 cucharada Aceite de oliva; 500 cc Leche; 2 cucharadas Fécula de maíz; 50 g Queso rallado

Juan Alberto Harguindeguy /@harguindeguyjuan @juanal280455

#ebook2025
Zucchini orgánicos, de mi huerta al plato

Zucchini Relleno de Lentejas

Juan Alberto Harguindeguy /@harguindeguyjuan @juanal280455

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Ingredientes

2 porciones

2 unidadesZucchini
200 gLentejas cocidas (lata)
1 unidadpequeña Cebolla
1/2 unidadPimiento
1 unidadpequeña Zanahoria
2 dientesAjo
de los 2 zucchinis Pulpa de zucchini
1/2 cucharadita+ al gusto Sal
al gustoPimienta
1/2 cucharaditaCurry en polvo
1/2 cucharaditaOrégano seco
1/4 cucharaditaComino en polvo
1 cucharadaAceite de oliva
500 ccLeche
2 cucharadasFécula de maíz
50 gQueso rallado

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Paso a paso

1

Corta los zucchinis a lo largo, ahuécalos y reserva la pulpa.
2

Pica cebolla, pimiento, zanahoria, ajo y la pulpa del zucchini.
3

Sofríe todo en aceite hasta que esté tierno.
4

Añade lentejas, sal, pimienta, curry, orégano y comino. Cocina 3 minutos.
5

Rellena los zucchinis con la mezcla.
6

Disuelve la fécula en un poco de leche fría. Calienta el resto de la leche, añade la fécula, sal y pimienta, y cocina hasta espesar.
7

Cubre los zucchinis rellenos con la bechamel y espolvorea queso rallado.
8

Hornea a 180°C por 45 minutos.