Θωρακίζουμε τις μπριζόλες σε σχαροτήγανο χωρίς λάδι 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.. Τις αφήνουμε λίγο στο πιάτο..και προσθέτουμε στο ταψί
γύρω-γύρω πατάτες κομμένες κυδωνάτες, στη μέση το κρεμμύδι κομμένο στα 4 βάζουμε και τις μπριζόλες από πάνω. Στο ίδιο τηγάνι ρίξε 100 μλ κρασί κι άφησε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε σε ένα μπολ 250 μλ νερό πελτέ μουστάρδα λεμόνι ζάχαρη μπαχαρικά → ανακατεύουμε
Ρίχνουμε και τα 70 μλ ελαιόλαδο στο μπολ, ανακατεύουμε και με το μείγμα του τηγανιού περιχύνουμε το ταψί.

Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.. ψήνουμε 180°C για 1 ώρα & 30 λεπτά.
Τελευταία 15 λεπτά ξεσκέπαστο να ροδίσουν

Όταν είναι έτοιμο σερβίρουμε και καλή μας όρεξη.