Para pintar (opcional) yo no los pinte pero se puede 1 huevo batido y perejil fresco en el caso de hacer bollitos pequeños como para sandwichs.

Hervir la papa con cáscara. (Es una masa bastante complicada de manipular por la humedad de la papa así que así va genial)

📝 Procedimiento
Activación de la Levadura: Formar una corona con la harina. En el centro, colocar la leche tibia, la levadura desmenuzada y el azúcar. Mezclar un poco y dejar fermentar unos 10 minutos aproximadamente.

Amasado Inicial: Agregar el puré de papas frío, la sal y los huevos a la mezcla.

Integración del Aceite: Comenzar a amasar integrando y agregar el aceite en forma de hilo.

Amasado Final: Amasar unos minutos solo para unificar. No se recomienda darle tanta manoseada.

Primer Leudado: Poner la masa dentro de un recipiente, tapar y dejar leudar unos 20 minutos aproximadamente en un lugar cálido.v

Porcionado y Formado: Porcionar la masa según el tamaño deseado (para 8 panes de hamburguesa o más si son chiquitos).

Boleado y Segundo Leudado: Bollar para darle forma y acomodar en una placa apenas aceitada, algo separados entre sí. Dejar leudar tapados hasta que se vean bien gorditos y lindos.

Pintado (Opcional): Pintar con huevo batido. Se pueden espolvorear con perejil fresco picado.

Horneado: Cocinar los pancitos en horno a 200^\circ C / 220^\circ C por aproximadamente 20 minutos. Deben estar doraditos.