حالا گردو ی چرخ شده را با رب انار به قابلمه اضافه کرده ، کمی تفت داده در حد مخلوط شدن. سپس ۳ لیوان آب اضافه کرده و فرصت میدهیم تا مواد با حرارت متوسط پخته و جا افتاده شود.

در این فرصت پیاز کوچک را رنده ریز زده ، آب آنرا جدا کرده ، تفاله را همراه با آبلیمو و ادویه جات مورد نظر به گوشت اضافه کرده و کاملاً ورز میدهیم. حدود نیم ساعت به مواد استراحت داده تا مزه ها به خورد هم برود و گوشت انسجام لازم را پیدا کند. بعد آنرا به صورت کوفته‌ریزه درآورده و با کمی روغن سرخ میکنیم.

چند نکته : ۱- سبزی اصلی این خورشت ، سبزی های محلی گیلان مثل چوچاق وخالواش و گلپر همراه با تره ، گشنیز ، جعفری و نعناع هست.۲- آنچه در پخت این خورشت مهم هست جا افتادن خورشت می باشد یعنی حتماً باید خورشت روغن بیندازد تا به مزه اصلی برسد. ضمن اینکه این خورشت مثل فسنجان کم آب است. ۳- اگر رب انار که استفاده میکنید خیلی ترش است و شما خورشت را ملس و ترش شیرین دوست دارین میتونید یکی دو قاشق شکر اضافه کنید. نوش جان