فر رو روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت)
تخم‌مرغ‌ها و شکر را با همزن برقی ۵ تا ۷ دقیقه بزنید تا کرم‌رنگ و پفکی شود.
روغن و آب پرتقال را اضافه کرده و مخلوط کنید.

آرد و بکینگ پودر را الک کنید و آرام به مواد اضافه کنید. با لیسک از پایین به بالا مخلوط کنید تا هوا از بین نرود.
رنده پوست پرتقال و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید.

قالب را چرب و کمی آرد بپاشید، خمیر کیک را داخل قالب بریزید.
۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر بپزید یا تا وقتی خلال دندان در وسط کیک تمیز بیرون بیاید.

کیک را از فر بیرون بیاورید و ۱۰ دقیقه در قالب بماند، سپس خارج کرده و روی توری خنک کنید.

برای کیک اسفنجی نرم و سبک، مواد خشک را کم هم بزنید و از همزن برقی فقط برای تخم‌مرغ استفاده کنید.
اضافه کردن کمی گلاب یا عصاره پرتقال طعم تازه و خوشمزه‌ای می‌دهد.
بعد از خنک شدن می‌توان بین لایه‌ها کمی کرم پرتقال یا گاناش پرتقالی مالید و روی کیک را هم با گاناش پوشش داد.

گاناش پرتقالی