چیزکیک قهوه یخچالی
از نظرطعم: قهوهای عمیق و کافهای
از نظربافت: نرم، کرمی، خوشبرش
این مدل بافتش موسی و لطیفه، نه لاستیکی
میتونید لیوانی تک نفره درست کنید
📌نکته
اگر دوست داشتید به مواد ژلاتین بزنید در آخرین مرحله اضافه کنید،
۱_۲ ق غ ژلاتین را با ۱/۴ پ آب سرد مخلوط کنید کنار بذارید تا اسفنجی بشه بعد روی بخار کتری بذارید تا کاملاً شفاف و حل بشه (هیچ دونهای نمونه)
از روی بخار بردارید،اجازه بدید ۲–۳ دقیقه بمونه تا ولرم بشه
ابتدا ۲_۳ قاشق از مواد کرمی را با ژلاتین حل شده مخلوط کنید بعد کمکم با کرم ترکیب کنید و همزمان هم بزنید
اگر ژلاتین کاملاً سرد بشه ،شروع به بستن میکنه (توی مواد گلوله میشه)
بافت چیزکیک خراب میشه
اگر ژلاتین خیلی داغ باشه
مواد (مخصوصاً پنیر یا خامه) میبره
بافتش شُل یا دون دون میشه
📌 یه تست ساده: اگه انگشتتون را تو ژلاتین بزنید و نسوزونه ولی گرم باشه ،بهترین زمان اضافه کردنش هست
چیزکیک قهوه یخچالی
از نظرطعم: قهوهای عمیق و کافهای
از نظربافت: نرم، کرمی، خوشبرش
این مدل بافتش موسی و لطیفه، نه لاستیکی
میتونید لیوانی تک نفره درست کنید
📌نکته
اگر دوست داشتید به مواد ژلاتین بزنید در آخرین مرحله اضافه کنید،
۱_۲ ق غ ژلاتین را با ۱/۴ پ آب سرد مخلوط کنید کنار بذارید تا اسفنجی بشه بعد روی بخار کتری بذارید تا کاملاً شفاف و حل بشه (هیچ دونهای نمونه)
از روی بخار بردارید،اجازه بدید ۲–۳ دقیقه بمونه تا ولرم بشه
ابتدا ۲_۳ قاشق از مواد کرمی را با ژلاتین حل شده مخلوط کنید بعد کمکم با کرم ترکیب کنید و همزمان هم بزنید
اگر ژلاتین کاملاً سرد بشه ،شروع به بستن میکنه (توی مواد گلوله میشه)
بافت چیزکیک خراب میشه
اگر ژلاتین خیلی داغ باشه
مواد (مخصوصاً پنیر یا خامه) میبره
بافتش شُل یا دون دون میشه
📌 یه تست ساده: اگه انگشتتون را تو ژلاتین بزنید و نسوزونه ولی گرم باشه ،بهترین زمان اضافه کردنش هست
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
بیسکویت پودر و کره ذوبشده را ترکیب کرده کف قالب بریزید و فشرده کنید ۲۰ دقیقه داخل یخچال بذارید
- 2
پنیر خامهای را با همزن یا داخل غذاساز بزنید تا کاملاً نرم و یکدست شود.
- 3
پودر قند و وانیل را افزوده و هم بزنید تا کرمی شود.
- 4
اسپرسوی سرد و قهوه فوری را اضافه کنید، فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
- 5
خامه خیلی سرد را جداگانه با همزن بزنید تا فرم بگیرد.
- 6
خامه فرمگرفته را در 2 تا 3 مرحله با لیسک به مواد افزوده و آرام فولد کنید.
- 7
اگر ژلاتین میخواهید اضافه کنید، با آب سرد مخلوط و اسفنجی کنید، روی بخار حل کنید، ولرم که شد با کمی از مواد کرمی مخلوط و سپس به کل مواد اضافه کنید.
- 8
مایه را روی بیسکویت بریزید و سطحش را صاف کنید.
- 9
حداقل 8 ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد.
- 10
برای برش تمیز، 30 دقیقه قبل از سرو در فریزر قرار دهید و با چاقویی که داخل آبجوش گذاشتید برش بزنید
- 11
با مواد دلخواه تزئین و سرو کنید.من با سس کارامل (توفی) تزیین کردم (با یک ردیف موز بین لایه ها)
ترفندها
اگر دوست داشتید میتوانید لیوانی تکنفره درست کنید و برای تزئین از سس کارامل یا شکلات استفاده کنید.
کوک اسنپها
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (3)