واسه تهیه این نان فوق العاده لطیف و‌خوشمزه با بافت اسفنجی و‌ رنگ منحصر به فردش اول پوره کدو حلوایی را آماده میکنیم.

فرقی نمیکنه با چه روشی پوره را آماده کنید ولی من به شخصه همیشه داخل فر تنوری می‌کنم تا هم جذب آب نداشته باشه و هم اینکه لطافت و طعم بهتری داره.

واسه تنوری کردن کافیه کدو را از وسط دو نیم کنید و با چاقو چند سوراخ عمیق روی پوسته ایجاد کنید و کمی روغن روی پوسته کدو بزنید.
همین که کمی چرب بشه کافیه و نباید روغن زیادی روی سطح و اطراف کدو جمع بشه⚠️

حدود یک ساعت داخل فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا کاملا نرم شود سپس کمی که از دما افتاد به راحتی و با قاشق از پوسته جدا و قابل مصرف میشه.
میتوانید با چنگال کاملا له کنید و حتی تا مدت ها داخل فریزر نگهداری کنید.

شیر را هم کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر کاملا جمع بشه.
من تمام شیر را مصرف کردم ولی بسته به آب خور آرد شما داره که ممکنه کمی بیشتر یا کمتر مصرف کنید.
تقریبا ۵ دقیقه ورز دهید تا یکدست بشه.

سپس کره را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا کره کاملا جذب خمیر بشه.
در انتها نمک را کم اضافه کنید و خوب ورز دهید.
وقتی خمیر کاملا لطیف و صاف شد روی اونو بپوشانید و‌حدود ۲ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
میزان استراحت بسته به دمای محیط فرق میکنه ولی همین که حجمش کمی بیش از دو برابر شد با تست نوک انگشت چک کنید.

به ترتیب با وردنه یا نوک‌انگشتان دست به شکل دایره به اندازه نعلبکی باز کنید.
بهتره سطح چانه ها را با کره یا روغن یه کوچولو چرب کنید. همین که زیر دست یا نوک انگشتان شما چرب باشه کافیه.... وگرنه لایه ها از روی هم لیز میخورن....

خمیر دو برابر شده را روی سطح کار که کمی چرب شده برگردانید کمی حجمش را بگیرید و‌یک چانه بزرگ کنید و سپس به چانه های کوچک ۲۰ تا ۲۵ گرمی تقسیم کنید.
چانه ها را فرم بدین.

روی خمیر را کمی گردو خرد شده بریزید و لایه بعدی را روی اون قرار دهید....
به همین ترتیب همه چانه ها را باز کنید و بین لایه ها را گردو بریزید و چند تا چند روی هم بذارید.(من خمیررا به صورت کلی داخل قالب گذاشتم،رویش گردو گذاشتم.)

داخل قالب لوف اگه نچسبه چرب کنید و گرنه کاغذ روغنی قرار دهید و به صورت ایستاده خمیر ها را مطابق تصویر داخل قالب کنار هم بچینید.

روی قالب را بپوشانید و حدود یک ساعت استراحت دهید تا حجمش دو برابر شده و سپس کمی آب روی آن اسپری کنید و داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه از پیش گرم شده ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید تا آماده شود.

درون سولاردوم با کانوکشن ۱۷۰ درجه پیش گرمایش شده ۲۵ دقیقه روی سه پایه کوتاه قرار دهید تا روی نان 🍞 طلایی شود.
بعد از ۲۰ دقیقه حواستون باشه تا زیادی تیره نشه و در صورت نیاز یک تکه کاغذ روی سطح نان قرار دهید....

بعد از خروج از فر تا گرمه یک تکه کره روی نان بمالید تا سطحش براق بشه....
سپس از قالب خارج کنید و اجازه دهید تا خنک بشه و نوش جان کنید.