"Masa Artesanal Para Empanadas"
Una masa noble, elástica y perfecta para hornear o freír.
Esta es la base de cualquier buena empanada. Es una masa que se deja trabajar, que no se rompe y que guarda ese sabor auténtico a hogar. El secreto está en la temperatura del agua y el "cariño" al amasar.
"Masa Artesanal Para Empanadas"
Una masa noble, elástica y perfecta para hornear o freír.
Esta es la base de cualquier buena empanada. Es una masa que se deja trabajar, que no se rompe y que guarda ese sabor auténtico a hogar. El secreto está en la temperatura del agua y el "cariño" al amasar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Sobre una superficie limpia y despejada, tamiza la harina y forma un círculo amplio con un hueco en el centro (forma de corona).
- 2
Coloca la materia grasa en el centro del volcán. Comienza a integrarla con un poco de harina usando las puntas de los dedos hasta formar un arenado grueso.
- 3
Poco a poco, vierte la salmuera tibia en el centro. Con una mano (o un cornete), ve incorporando la harina de los bordes hacia adentro.
- 4
Una vez que el líquido se haya absorbido, comienza a amasar con energía. Debes lograr una masa lisa, suave y homogénea. Tip: Si la sientes muy pegajosa, añade apenas un toque de harina; si está seca, unas gotas más de agua.
Forma un bollo grande y déjalo descansar tapado con un paño limpio o film plástico durante al menos 30 minutos. Este paso es vital para que el gluten se relaje y no se encoja al estirar.
- 5
Divide la masa en pequeños bollitos del tamaño de una nuez (aprox. 50 g cada uno). Bolléalos bien para que queden redondos y déjalos reposar 10 minutos más antes de estirarlos con el rodillo.
- 6
Toma un bollito y, sobre la mesa ligeramente enharinada, estíralo con el palo de amasar hasta obtener un disco de unos 12 a 15 cm de diámetro. Busca que el grosor sea uniforme para que la cocción sea pareja.
- 7
Coloca una cucharada generosa de tu relleno favorito en el centro del disco. Tip: Asegúrate de que el relleno esté frío; esto evita que la masa se humedezca de más o se rompa al cerrar.
- 8
Dobla la masa por la mitad cubriendo el relleno y presiona los bordes con los dedos para sellar el aire. Debe quedar una forma de medialuna firme y bien contenida.
El Repulgue:
Realiza el cierre tradicional doblando el borde sobre sí mismo rítmicamente o utiliza un tenedor para un acabado más sencillo.
Trucos
¿Horno o frita?:
Esta masa es versátil. Si las vas a hacer al horno, puedes pincelarlas con huevo batido para un brillo dorado.
Conservación:
Puedes guardar los discos separados por papel parafinado en el congelador hasta por 3 meses.
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