سبزی‌ها را خوب بشویید و کاملاً آبکشی کنید تا آب اضافی نداشته باشند. هرچه سبزی خشک‌تر باشد، روغن کمتری جذب می‌کند.
سبزی خردشده را داخل دیگ یا قابلمه بسیار بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید.

بدون اضافه کردن روغن و با درب باز، سبزی را مرتب هم بزنید تا آب آن کاملاً کشیده و تبخیر شود.
بعد از تبخیر کامل آب سبزی، روغن را کم‌کم و در چند مرحله اضافه کنید و مدام هم بزنید تا همه سبزی‌ها به مقدار کمی روغن آغشته شوند.

سرخ کردن را ادامه دهید تا رنگ سبزی تیره‌تر شود و بوی خامی آن کاملاً گرفته شود.
در انتها نمک را اضافه کنید، یک بار دیگر هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.
سبزی آماده استفاده برای خورش قرمه‌سبزی یا فریز کردن است.

نکات مهم:
برای نتیجه بهتر، سبزی را در چند مرحله (هر بار ۲ تا ۳ کیلو) سرخ کنید.
اضافه کردن نمک در ابتدای کار باعث آب انداختن سبزی می‌شود، پس حتماً در آخر اضافه شود.
هم زدن مداوم، کلید سرخ شدن سبزی با روغن کم است.

نتیجه کارت چطور شد؟ 😍
با یه CookSnap نشونمون بده 📸🔥