آرد رو الک کردم نمک رو بهش اضافه کردم و کم کم آب ولرم بهش اضافه کردم تا جاییکه خمیر به دست نچسبه. چندین بار توی ظرف خمیرو کوبیدم تا یه دست بشه و حداقل یکساعت استراحت دادم

پیاز رنده شده و گوشت رو به ترتیب اول پیاز و بعد گوشت تفت دادم. خیلی هم زدم که گوشت به تکه های ریز تبدیل بشه نمک و فلفل هم به مقدار لازم اضافه کردم

ماست، تخم مرغ، نشاسته، دو حبه سیر رنده شده و نمک رو ریختم داخل میسکر و خوب هم زدم با یکی دو لیوان آب رقیقش کردم، ریختم تو قابلمه روی حرارت کم گذاشتم مرتب هم زدم تا ماست نبره.

۵ حبه دیگه سیر و با گشنیز یه تفت کوچیک دادم و وقتی ماست شروع کرد به قل زدن ریز بهش اضافه کردم

خمیر رو در همون حالی که ماست روی حرارت کم بود آماده کردم، اینجا کمک لازم دارید یکی ماست رو همش هم بزنه (یا اینکه اول سس ماست رو درست کنید کنار بذارید)

خمیر رو سه چهار قسمت کردم، با وردنه خیلی نازکش کردم. توجه خمیر رو باید تا می تونید نازک کنید والا داخل ماست انگار یه گوله خمیر دارید می خورید. نازک که باشه تو فر کریسپی میشه

با یه کاتر خیلی کوچیک (من کوچیک نداشتم از کوچکترین فنجون قهوه ام استفده کردم) و خمیرو به دایره های کوچیک بریدم

یه کوچولو گوشت داخلش گذاشتم و به شکل نیم دایره بستم

دو سر نیم دایره رو با انگشت بهم چسبوندمو به شکل یه کلاه کوچولو بقول لبنانیها شاپو در آوردم بر عکس داخل سینی فر گذاشتم

سینی رو داخل فر گذاشتم و تا کمی خمیر بپزه و زیرش طلایی بشه

بعد که از فر در آوردم انداختمش تو ماست و نیم ساعت با حرارت کم تو ماست پخت.

با پلو ساده سفید نوش جون کنید عالیه،

من با نصف مواد این اندازه رو درست کردم

البته می تونید تعدادی از شاپوها رو بعد از فر و سرد شدن داخل فریزر نگه دارید و هر وقت خواستید سس ماست رو درست کنید