Πλένουμε τα κουμ κουάτ και τα βάζουμε σε κατσαρολάκι με νερό να τα σκεπάζει και βράζουμε για 10 λεπτά. Χύνουμε το νερό και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλη μια φορά. Μετράμε από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός. Σουρώνουμε και αφήνουμε σε κρύο νερό.

Βάζουμε την κολοκύθα σε κατσαρολάκι με ένα φλιτζανάκι νερό και τη βράζουμε να μαλακώσει λίγο. Σουρώνουμε και πιέζουμε να φύγουν τα υγρά.

Ανοίγουμε τα κουμ κουάτ και αφαιρούμε τους σπόρους. Πολτοποιούμε μαζί με την κολοκύθα.

Μεταφέρουμε σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, την κανέλα και το χυμό λεμονιού. Βράζουμε για 10-15 λεπτά. Έχει την υφή μαρμελάδας.

Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο χυμό πορτοκαλιού και τον ρίχνουμε στη μαρμελάδα που έχουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις με μια ξύλινη σπάτουλα. Είναι έτοιμο, όταν ξεκολλάει από τον πάτο της κατσαρόλας. Αφαιρούμε το ξυλάκι της κανέλας.

Μπορούμε να βάλουμε το μείγμα σε φορμάκια σιλικόνης για σοκολατάκια που τα έχουμε αλείψει με ελάχιστο λάδι ή να μεταφέρουμε το μείγμα σε ρηχό ταψάκι στρωμένο με μεμβράνη.

Ισιώνουμε την επιφάνεια και αφήνουμε να κρυώσει. Όταν σταθεροποιηθεί με τη βοήθεια της μεμβράνης βγάζουμε από το ταψί και κόβουμε σε κομμάτια.