مرغها را کنار گذاشته و کف قابلمه را تمیز و پیاز رنده شده را با ۱ق غ روغن،نمک و ادویه ها تفت داده تا سبک بشه و بعد گردو را اضافه و تفت میدیم، پوره کدو را هم در آخر کمی تفت داده و ربها و آب را اضافه و هم زده، مرغها را هم داخل مواد گذاشته و با در بسته میذاریم تا حدود۲ساعت جا بیافته و روغن روی خورش جمع بشه(شعله کوچک،حرارت کم) بعد از یک ساعت اول زعفران را اضافه میکنیم‌.(در صورتی که عجله داشته باشیم، میتونیم کمی شعله را بیشتر که حدود ۱/۵ساعت بعد آماده میشه)

با وجود کدو حلوایی،فسنجون بافت خیلی بهتری داشت نسبت به وقتی که فقط از گردو استفاده میکنیم و اینکه وجود کدو اصلا حس نمیشه و همینطور بخاطر اینکه کمی شیرین هست، نیازی به استفاده شکر هم نیست.