کوبیده خونگی
کوبیده گوشت خوشمزه خونگی .هرچی دنبه بیشتر کباب خوشمزه تر
من گوشت چرخ کرده مخلوط گرفتم دنبه داشت ولی من باز جدا دنبه خریدم بهش اضافه کردم چندتا قلق داره که کباب سیخ ول نکنه نوشتم .باطعمی عالی بهتر از بیرون.با برنج ایرانی کته با کره حیوانی سماق ونارنج محشر میشه
کوبیده خونگی
کوبیده گوشت خوشمزه خونگی .هرچی دنبه بیشتر کباب خوشمزه تر
من گوشت چرخ کرده مخلوط گرفتم دنبه داشت ولی من باز جدا دنبه خریدم بهش اضافه کردم چندتا قلق داره که کباب سیخ ول نکنه نوشتم .باطعمی عالی بهتر از بیرون.با برنج ایرانی کته با کره حیوانی سماق ونارنج محشر میشه
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
دنبه را 2ساعت در آب و نمک بخیسانید تا بوی آن گرفته شود.
- 2
پیاز و سیر را رنده درشت کنیدکمی آبش بگیرید و با گوشت و دنبه مخلوط کنید.
- 3
مواد را 2بار با چرخ گوشت چرخ کنید تا کاملاً یکدست شود.اینکار باعث میشه سر منقل گوشت از سیخ جدا نشه
- 4
نمک، فلفل، سماق و جوش شیرین را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا رنگ مواد روشن شود.
- 5
مواد را در تابه روی حرارت خیلی کم قرار دهید و 2تا3دقیقه تندتند ورز دهیدتا کمی دنبه آب بشه از ظرف جدابشه (داغ زدن)میگن.باعث میشه گوشت از سیخ جدا نشه.
- 6
مواد را 2ساعت (یا شب تا صبح) در یخچال استراحت دهید.
- 7
دست را با آب ولرم خیس کنید، اندازه نارنگی از مواد بردارید و گرد کنید.
- 8
مواد را به سیخ بکشید و با دست خیس فرم دهید و طرح بیندازید.
- 9
سیخها را روی منقل با حرارت زیاد قرار دهید و تندتند زیر و رو کنید تا گوشت خودش را بگیرد.
- 10
سپس حرارت را متوسط کنید و اجازه دهید کباب مغزپخت شود (5تا7دقیقه).
ترفندها
برای جلوگیری از ریزش گوشت از سیخ، حتماً داغ زدن را انجام دهید و مواد را خوب ورز دهید.
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (8)