ابتدا شربت خاگینه را آماده می‌کنیم. شکر و پودر کاکائو رو در حالت خشک با هم ترکیب کرده، بعد روش آب ریخته و روی حرارت قرار داده تا بجوشه و شکر حل بشه و کمی قوام بیاد‌... حرارت رو خاموش کرده و میذاریم شربت خنک بشه.

تخم مرغ های هم دمای محیط را با شکر هم زده تا از لختگی دربیاد و کشدار بشه... ماست هم دمای محیط را اضافه کرده و مخلوط کنید.

حالا میتونید قالب رو در فر از قبل گرم شده دمای ۱۷۵ درجه بمدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه یا در توستر با حرارت ۱۵۰ و بمدت ۳۵ دقیقه قرار دهید.

یا مثل من داخل تابه چرب شده روی اجاق گاز بذارید. و درب تابه رو دمکنی بذارید و خوب چفت کنید روی شعله پخش کن با حرارت ملایم. بعد از حدود ۲۵ دقیقه درب تابه رو بردارید چک کنید اگر انگشت روی خاگینه زدید و چیزی نچسبید بر گردانید تا طرف دیگه هم کمی بپزه... بعد شعله را خاموش کنید.