هویج ها رو پوست گرفته و بخارپز می کنیم.. بعد از پخته شدن رنده ریز کنید و ‌کنار بگذارید.

آرد سفید،بکینگ‌ پودر،نمک و پودر دارچین را مخلوط کرده و دو بار الک کنید.

در یک کاسه بزرگ،ردغن مایع و شکر را مخلوط کرده و سپس با همزن بزنید تا ساف و یکدست شود (حدود ۳ دقیقه).

تخم مرغ و وانیل را اضافه و هم بزنید تا یکدست شود و در آخر پوره هویج را اضافه کنید.

اکنون مخلوط آرد را در سه مرحله به مایه اضافه کنید تا به خوبی به خورد خمیر برود (این کار را با لیسک یا قاشق انجام دهید،نیازی به ورز دادن با دست نیست).

وقتی آرد به خورد خمیر رفت،خمیر را در وسط کاسه جمع کرده،روی آن را سلفون بکشید و ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید (میتوان این مرحله را حذف کرد،فقط برای این که راحتتر بتوان به آن شکل داد این مرحله رو انجام می دهیم).

بعد از استراحت خمیر،از یخچال بیرون آورده و با دستی که کمی چرب شده چانه هایی به اندازه یک گردو بر می داریم (در این مرحله در صورت دلخواه گردو و کشمش رو روی خمیرهای آماده می گذاریم،من گردو و کشمش رو توی خمیرم مخلوط کردم و بعد خمیر رو استراحت دادم) و داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشته اید با کمی فاصله بچینید (سعی کنید چانه های یک اندازه بردارید).

کوکی ها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار دهید (برای فرهای برقی و توستر و سولاردم،دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم ‌کنید).. بعد از این که از فر بیرون آوردید،۱۰ دقیقه صبر کنید و بعد از کاغذ روغنی جدا کنید.