Εύκολες μπαγκέτες (ψωμί) με μαγιά αλλά ΧΩΡΙΣ ζύμωμα - χλιαρό νερό - μίξερ! ✨
Αυτή η συνταγή μου τράβηξε τη προσοχή, γιατί δε χρειάζεται καν χλιαρό νερό για να ενεργοποιηθεί η μαγιά 🤯κάτι που θεωρούσα όπως όλοι μας απολύτως απαραίτητο! Το ψωμάκι έχει την ίδια σύσταση που έχει και το κλασικό πλέον ψωμί γάστρας χωρίς ζύμωμα, που εμάς μας αρέσει πολύ. Η γεύση είναι εντελώς ουδέτερη, με τη καλή έννοια.
Η ίδια η συνταγή είναι πανεύκολη! Χρειάζεται μόνο ακρίβεια στις δοσολογίες και τη τήρηση των χρόνων αναμονής - ψησίματος.
Εύκολες μπαγκέτες (ψωμί) με μαγιά αλλά ΧΩΡΙΣ ζύμωμα - χλιαρό νερό - μίξερ! ✨
Αυτή η συνταγή μου τράβηξε τη προσοχή, γιατί δε χρειάζεται καν χλιαρό νερό για να ενεργοποιηθεί η μαγιά 🤯κάτι που θεωρούσα όπως όλοι μας απολύτως απαραίτητο! Το ψωμάκι έχει την ίδια σύσταση που έχει και το κλασικό πλέον ψωμί γάστρας χωρίς ζύμωμα, που εμάς μας αρέσει πολύ. Η γεύση είναι εντελώς ουδέτερη, με τη καλή έννοια.
Η ίδια η συνταγή είναι πανεύκολη! Χρειάζεται μόνο ακρίβεια στις δοσολογίες και τη τήρηση των χρόνων αναμονής - ψησίματος.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
▪️Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προκύπτει μια έντονα κολλώδης ζύμη.
▪️Τη καλύπτουμε με καπάκι ή σελοφάν και πετσέτες και την αφήνουμε εκτός ψυγείου για 9-10 ώρες.
▪️Ένδειξη ότι η ζύμη είναι έτοιμη: έχει διπλασιαστεί σε όγκο και έχει φουσκάλες στην επιφάνειά της. (Αντίθετα, αν την αφήσουμε περισσότερες ώρες, μπορεί να υπερζυμωθεί και να μην κρατήσουν οι μπαγκέτες το σχήμα τους κατά το ψήσιμο.)
- 2
▪️Συνεχίζουμε πασπαλίζοντας με αλεύρι τον πάγκο μας.
▪️Χύνουμε προσεκτικά με νωπή σπάτουλα τη ζύμη χωρίς να τη πιέζουμε, ώστε να διατηρηθεί ο αέρας της.
▪️Χωρίζουμε τη ζύμη κάθετα στα δύο και σχηματίζουμε δυο ρολά, που πασπαλίζουμε με αλεύρι.
▪️Τα μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
▪️Αν θέλουμε, χαράζουμε με μαχαίρι διαγώνιες γραμμές "\\\" ή "Χ" ή κόβουμε σχισμές με ψαλίδι κουζίνας.
▪️Καλύπτουμε χαλαρά το ταψί με πετσέτες και αφήνουμε τις μπαγκέτες να ξεκουραστούν για 40 λεπτά.
- 3
▪️Ψήνουμε σε καλά (!) προθερμασμένο φούρνο στους 250°C στις αντιστάσεις για 20-23 λεπτά.
▪️Φυλάσσονται εκτός ψυγείου εννοείται, τυλιγμένες με μεμβράνη αφού κρυώσουν εντελώς! (Εμάς μάλιστα μας φαίνονται ακόμη καλύτερες την επόμενη μέρα!)
- 4
👉 Εναλλακτική ζύμωση στο ψυγείο:
▪️Ανακατεύουμε τα υλικά (1ο βήμα) και αφήνουμε τη ζύμη εκτός ψυγείου για 2 ώρες.
▪️Μετά τη βάζουμε στο ψυγείο για 13-16 ώρες.
▪️Τη βγάζουμε και την αφήνουμε για 1-2 ώρες, ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Να μην είναι (πολύ) κρύα δηλαδή και να έχει φουσκαλίτσες.
▪️Και συνεχίζουμε κανονικά με το 2ο βήμα.
- 5
👉Στο σύνδεσμο βρίσκετε τη συνταγή για καρβέλι χωρίς ζύμωμα, που έχω λιώσει!
- 6
▪️(English translation.)
Συμβουλές
👉 Αν το νεράκι μας από τη βρύση είναι κρύο (είναι π.χ. χειμώνας), αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει περισσότερες ώρες. Αναφέρω παραπάνω τις ενδείξεις που φανερώνουν ότι η ζύμη είναι έτοιμη.
👉 Όποια - ος θέλει μπορεί να δοκιμάσει με χλιαρό νερό, αλλά η αναμονή δε αποφεύγεται - άντε καμιά ώρα λιγότερο - και λένε ότι η γεύση βγαίνει πιο σύνθετη, όχι απαραίτητα με τη καλή έννοια. 🤔
Συνδεδεμένες Συνταγές
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (6)