Κολοκυθόσουπα με κράνμπερι & κολοκυθόσπορους ✨γίνεται εύκολα vegan friendly✨

Name: Κολοκυθόσουπα με κράνμπερι & κολοκυθόσπορους ✨γίνεται εύκολα vegan friendly✨
Yield: 3-4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1,2 κιλό κολοκύθα με τη φλούδα (800 γρ ψίχα), σε φέτες; 1 1/2 κσ λάδι; 1 κγ αλάτι; 1 κσ βούτυρο [ή vegan μαργαρίνη ή λάδι]; 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1/2 κγ ξηρό δεντρολίβανο; 1/3 φλ λευκό κρασί; 3/4-1 φλ νερό; 1 (βιολογικό) κύβο λαχανικών [ή 1 κγ αλάτι]; 1/4 κγ μαύρο πιπέρι; προαιρετικά: λίγη κανέλα; προαιρετικά: λίγο τσίλι (σκόνη); 1/2 φλ σπόρους κολοκύθας; 1/2 κγ γλυκιά πάπρικα; 2 κσ κράνμπερι (βακκίνια); 1 κσ βούτυρο [ή vegan μαργαρίνη ή λάδι]; λίγο (παχύ) γιαούρτι ή creme fraiche

𝘉é𝘤𝘩𝘢𝘮𝘦𝘭𝘭𝘪𝘤𝘪𝘰𝘶𝘴 💕 ⁽ᴹᵃʳⁱᵃ⁾ @bech

Στοκχόλμη, Σουηδία

Τι κι αν είναι άνοιξη, έχω κολοκύθα στη κατάψυξη και μας φτιάχνω π.χ. μακαρονάδα με κολοκύθα ακόμη και το καλοκαίρι και τη τσακίζουμε!
Η σουπίτσα αυτή μας άρεσε πολύ! Γλυκόξινη θα έλεγα με τα κράνμπερι και πικάντικη (με το τσίλι που πρόσθεσα), ό, τι έπρεπε για ένα cozy βραδινό γεύμα ενώ έχει ακόμη κρύο έξω το βράδυ, εδώ στα βόρεια.

Tags:
#Εύκολο
#Ημερολόγιο2027 (4/12)

Δες περισσότερα

Κολοκυθόσουπα με κράνμπερι & κολοκυθόσπορους ✨γίνεται εύκολα vegan friendly✨

𝘉é𝘤𝘩𝘢𝘮𝘦𝘭𝘭𝘪𝘤𝘪𝘰𝘶𝘴 💕 ⁽ᴹᵃʳⁱᵃ⁾ @bech

Στοκχόλμη, Σουηδία

Tags:
#Εύκολο
#Ημερολόγιο2027 (4/12)

Υλικά

60'

3-4 μερίδες

1,2 κιλόκολοκύθα με τη φλούδα (800 γρ ψίχα), σε φέτες
1 1/2 κσλάδι
1 κγαλάτι
1 κσβούτυρο [ή vegan μαργαρίνη ή λάδι]
1 μικρόκρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 κγξηρό δεντρολίβανο
1/3 φλλευκό κρασί
3/4-1 φλνερό
1(βιολογικό) κύβο λαχανικών [ή 1 κγ αλάτι]
1/4 κγμαύρο πιπέρι
προαιρετικά: λίγη κανέλα
προαιρετικά: λίγο τσίλι (σκόνη)
Toppings:
1/2 φλσπόρους κολοκύθας
1/2 κγγλυκιά πάπρικα
2 κσκράνμπερι (βακκίνια)
1 κσβούτυρο [ή vegan μαργαρίνη ή λάδι]
Προαιρετικά για το σερβίρισμα:
λίγο(παχύ) γιαούρτι ή creme fraiche

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

60'

1

▪️Ανακατεύουμε τη κολοκύθα με λάδι κι αλάτι και ψήνουμε στους 200°C στις αντιστάσεις για 40' μέχρι να μαλακώσει.
▪️Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Έπειτα προσθέτουμε το δεντρολίβανο.
▪️Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί 3-4 λεπτά.
▪️Προσθέτουμε τη κολοκύθα, το νερό, τον κύβο και το πιπέρι και σιγοβράζουμε 10 λεπτά.
▪️Αλέθουμε μέχρι να γίνει βελουτέ.
▪️Αν θέλουμε, προσθέτουμε ελάχιστο νερό και τα προαιρετικά υλικά.
2

▪️Για τα toppings, σοτάρουμε όλα μαζί τα υλικά στο βούτυρο για 2-3 λεπτά, μέχρι να αρωματιστούν.
▪️Σερβίρουμε τη σούπα με τα toppings ανά μερίδα κι αν θέλουμε με λίγο γιαούρτι ή creme fraiche.

Συμβουλές

👉 Δε πολτοποίησα καλά, μου αρέσει να έχει κομματάκια.

👉 Αντικατέστησα το κύβο λαχανικών με κοτόπουλου κι έβαλα (αρκετή) κανέλα και τσίλι!

👉 Παρέλειψα να σοτάρω τα toppings με το βούτυρο.

👉 Στο σερβίρισμα έβαλα κατσικίσιο γιαούρτι 4% που του πήγε εξαιρετικά!

👉 Θα ταίριαζε ωραία ελάχιστη ζάχαρη / maple syrup / μέλι.

👉 Την επόμενη φορά λέω να μαγειρέψω τα κράνμπερι μαζί με τη κολοκύθα, για να φουσκώσουν και να μαλακώσουν.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

𝘉é𝘤𝘩𝘢𝘮𝘦𝘭𝘭𝘪𝘤𝘪𝘰𝘶𝘴 💕 ⁽ᴹᵃʳⁱᵃ⁾ @bech

στις Τετάρτη 01 Απρίλιος 2026 13:05:37 UTC

Στοκχόλμη, Σουηδία

Είναι ωραίο να ανοίγεις τη κουζίνα σου για τους άλλους και να μοιράζεσαι τις γαστρονομικές περιπέτειές σου!Γενικά βλέπω τη μαγειρική ως κάτι το δημιουργικό, σα βρώσιμη χειροτεχνία (!) που ευχαριστεί κι εμένα και τους γύρω μου.Λατρεύω να ψάχνω και να δοκιμάζω καινούργιες συνταγές, αλλά δε παραλείπω να φτιάχνω και τις παραδοσιακές αγαπημένες μου από τα παιδικά μου χρόνια, με αναμνήσεις από τη γιαγιά.

Δες περισσότερα

Σχόλια

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές