Poner en una olla ancha un poco de aceite de oliva, y cuando esté caliente, añadir los granos de pimienta, los mejillones y el agua.

Tapar la olla y cocer durante unos 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando los mejillones.

Tirar los mejillones que sigan cerrados, quitar las valvas al resto de mejillones, dejando ocho mejillones con una valva para decorar y reservar el líquido de cocción.

Trocear la cebolla y el pimiento amarillo y cocinarlos a fuego suave durante 10 minutos.

Añadir las hebras de azafrán y cocinar a fuego suave durante 1 minuto.

Agregar el tomate rallado y cocinar durante 5 minutos más.

Añadir el caldo de cocción y cocer a fuego medio durante 5 minutos.

Agregar la nata y los mejillones y cocinar 5 minutos más.

Triturar y colar la crema de mejillones.

Disolver la cucharadita de harina de maíz refinada en agua fría.

Calentar la crema de mejillones, y cuando hierva, añadir la harina de maíz disuelta en agua, mezclar bien y cocinar durante 10 minutos a fuego medio o hasta que adquiera el espesor deseado.

Servir la crema de mejillones y decorar con los mejillones que se habían reservado.