A lisztet tálba szitáljuk, belekeverjük a sót, hozzáadjuk a margarint, a zsírt, a tojások sárgáit, és a reszelt sajtból egy keveset. (Annyi sajtot hagyjunk meg, amennyi a pogácsák teteje szórásához kell majd.) A tejet meglangyosítjuk, belekeverjük az élesztőt, félretesszük.

Míg az élesztő felfut, összemorzsoljuk a tálban lévőket. Majd beleöntjük a felfutott élesztőt. Összegyúrjuk, alaposan kidolgozzuk a tésztát. Konyharuhával letakarva egy órán át pihentetjük.

Majd lisztezett deszkán két ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Tetejét késsel berácsozzuk, a tésztából kimaradt tojásfehérjébe pici sót keverünk. Ezzel megkenjük a pogácsák tetejét, megrakjuk reszelt sajttal. Lehet rá tenni egész köménymagot, vagy más magvakat is. Most csak sajtot tettem rá.

Addig hagyjuk pihenni a tepsiben, amíg a sütőt előmelegítjük 200 fokra, alsó-felső módban, majd ha betettük a tepsit, visszavesszük a hőt 180-190 fokra. Így sütjük szép pirosra.

A szaggatásból leeső tésztadarabokat újra összegyúrjuk, kinyújtjuk. Ezekből én most rudakat formáztam. Kenjük sós tojásfehérjével, szórjuk sajttal, vagy magokkal. Majd megsütjük. Jó étvágyat kívánok hozzá!