Salpicón de pollo
El "rancho" del pollo o la "carcaza" es algo que "sobra" cuando se troza el pollo o se dehuesa la pechuga. Cuando lo hago, a veces con eso basta pra un salpicón.
Salpicón de pollo
El "rancho" del pollo o la "carcaza" es algo que "sobra" cuando se troza el pollo o se dehuesa la pechuga. Cuando lo hago, a veces con eso basta pra un salpicón.
Paso a paso
- 1
Para 3 ó 4 porciones de salpicón, te basta con la carne que se puede sacar de dos carcazas y 2 alas cocidas en un caldo. Salen unas dos tazas grandes de trocitos de pollo.
- 2
Pela y corta en cubos la papa y la zanahoria y cocínalas en un poco de agua, comenzando por la zanahoria (5' más) o al mismo tiempo, si cortas la zanahoria más chiquita. Cocina también las arvejas unos 7', para que no pierdan el color ni se desarmen.
- 3
Mezcla todos los ingredientes. Prepara una salsa con la mayonesa (puede ser casera o no, incluso versión ligth, es la que yo uso) y la mostaza, uniendo bien.
- 4
Une todo y decora con el huevo duro y unas aceitunas negras.
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