A körmöket 3-3 részre vágjuk 🔪, és megtisztítjuk őket 🧼. Sós vízben 🧂 1–2 órát áztatjuk.

A sertésfejet 🐷, nyelvet 👅 és a bőrkét 🐽 sós, babérleveles 🌿, vöröshagymás 🧅, egészborsos 🧂 vízben 1 órát előfőzzük. A füstölt csülköt 🍖 is beletesszük.

A csülköt megtisztítjuk 🧼, és felkockázzuk 🔪.

A szokásos módon elkészítjük a pörkölt alapot 🥘. A kockázott bacont 🥓 egy nagyobb lábasban zsírjára sütjük 🔥. Rádobjuk az apróra vágott hagymát 🧅, és üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a szeletelt paprikát 🫑 és paradicsomot 🍅. Mikor minden megpuhult, levesszük a tűzről 🔥, belekeverjük a fűszerpaprikát 🌶️, majd visszatéve felöntjük egy kevés vízzel 💧. Sózzuk, borsozzuk 🧂, ízesítjük köménnyel 🌿 és fokhagymával 🧄. A végén beletesszük a csípős zöldpaprikát 🌶️.

A darabolt körmöt 🐾 hozzáadjuk a pörköltalaphoz 🥘. Felöntjük annyi alaplével 💧, hogy éppen ellepje, majd fedő alatt, lassú tűzön 🔥 1 órán át főzzük ⏳.

Kiszedjük az előfőzött alapanyagot 🍖. A nyelvet 👅 és a bőrkét 🐽 csíkokra vágjuk 🔪.

A fejhúst 🐷 is felcsíkozzuk, a füstölt francia csülköt 🍖 kockára vágjuk.

A pörköltbe tesszük csülköt, a csíkokra vágott, előfőzött sertésfejet 🐷, nyelvet 👅 és bőrkét 🐽, valamint a füstölt húst 🍖.Felöntjük alaplével. Az egészet további 30–40 percig főzzük 🕰️, amíg a szaft szépen besűrűsödik 🥘, a húsok megpuhulnak 🍖, és minden íz összeér 😋.

Főtt burgonyával 🥔 kínáljuk. Mellé csípős savanyúság dukál 🌶️ – almapaprika, erős zöldpaprika vagy uborka 🥒, vagy ami otthon akad. Friss kenyérrel 🍞 kanalazva, vagy csak úgy magában is fenséges! 🤤

A maradékot kicsontozzuk, egy tálba tesszük 🍲, és egy éjszakára a hűtőben dermesztjük ❄️. Ha megdermedt 🧊, egy tányérra borítjuk 🍽️.

Felszeleteljük 🔪, és egy szelet kenyérre téve 🍞 kiváló reggeli készült 🍳☕. Jó étvágyat! 😋

Ha tetszik 🍴 a recept, mentsd el 📥. Ha elkészíted 🍽️, fotózd le 📷, és tölts fel egy Cooksnapet 📸, kíváncsi vagyok a végeredményre 👀😄