Biang: Masukkan semua bahan ke dalam mixing bowl, lalu mixer hingga tercampur rata. Tutup dengan cling wrap, fermentasikan selama 12 jam di kulkas.

Siapkan ring kue dengan diameter 15 cm. Beri baking paper di dalamnya.

Adonan Kue: Tuang biang, brown sugar dan gula palem ke dalam mixing bowl, kemudian mixer hingga gula larut seluruhnya.

Tambahkan terigu, tepung custard, susu bubuk dan garam sambil diayak. Mixer kembali hingga tercampur rata.

Tuang air pandan, mixer rata. Lalu masukkan telur satu per satu sambil dikocok hingga tercampur rata. Setelah selesai, saring adonan kue dan tutup dengan cling wrap, fermentasikan kembali di suhu ruang selama 3 jam.

Alasi panci kukusan dengan baking paper dan lapisi tutup panci dengan kain, lalu panaskan panci kukusan.

Letakkan ring kue di alas kukusan. Sesaat sebelum dikukus, campur minyak, baking powder dan baking soda di mangkok kecil, lalu ambil sedikit adonan, campur sampai rata (sistem pancing). Kemudian tuang ke adonan, aduk balik hingga rata. Tuang adonan ke dalam ring kue.

Letakkan alas kukusan ke dalam panci kukusan, kukus ma lai gao selama 30 menit dengan api besar.