Precaliente el horno a 375F y forre una pequeña bandeja para hornear con papel pergamino

Derrita la mantequilla en un tazón pequeño en el microondas, usando incrementos de 8s

Agregue el azúcar blanco y moreno y bata durante 1-2 minutos

Agregue la mitad de una yema de huevo y bata de nuevo durante 30-60 segundos. La mezcla debería verse muy suave en este punto

Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, y usar una pequeña espátula de goma o cuchara para doblar muy suavemente hasta que la harina esté casi combinada (pero no completamente)

Agregue el chocolate picado y continúe doblándolo suavemente solo hasta que no se vean más rayas de harina. ¡No debes mezclar demasiado después de agregar los ingredientes secos y el chocolate!
La masa estará un poco líquida en este punto - no te preocupes y tíralo al congelador durante 10-15 minutos

Una vez que la masa se haya enfriado, forme suavemente una bola y colóquela en la bandeja para hornear

Hornee durante solo 10-12 minutos hasta que la galleta esté firme en los bordes, pero un poco suave en el medio

¡Retirar del horno y dejar enfriar durante 10-15 minutos antes de comer!

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