Para preparar los chiles, se meten en el horno a 200ºC con un chorrito de aceite durante 15-20 minutos. Se va dando la vuelta de vez en cuando.

Cuando ya están dorados y la piel se separa, se sacan y se meten en una bolsa de plástico para que suden.

Se pelan y se quitan las semillas y los tallos, y se cortan en rajas finas. Los chiles los puedes preparar con antelación y tenerlos congelados.

Se extiende la masa en un molde para quiche. Se pica con un tenedor el fondo, se pone papel encerado y unos frijoles o algún peso encima para que no crezca. Se hornea a 190º unos 20 minutos.

Mientras se hornea la base, se fríe en un poco de aceite: la cebolla rebanada delgadita, los chiles, el maíz y la calabacita cortada muy delgada.

Extender la verdura mezclada con el queso sobre la base de hojaldre. Aparte se licuan los huevos, las yemas, la sal y la crema y se distribuye sobre las verduras.

Se hornea a 190ºC durante 45 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo, salga limpio.

Si haces el quiche con pimientos italianos por no tener chiles poblanos, le puedes añadir algo de picante para que tenga más sabor.