एक फ्राइंग पैन लें, उसमें तेल, साबुत धनिया, सौंफ, राई, उड़द दाल, करी पत्ता, अदरक-लहसुन-मिर्च का पेस्ट, हींग, लौंग और दालचीनी डालें। अब इसमें उबले और मैश किए हुए आलू मिला दें।

नमक, हल्दी पाउडर, नींबू का रस, पिसी चीनी और कटा हुआ हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और सभी चीज़ों को एक साथ कर लें। आलू के मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बना लें।

एक कटोरी लें, उसमें बेसन और चावल का आटा डालें, साथ ही नमक, लाल मिर्च पाउडर, हींग और खाने वाला सोडा भी मिलाएँ। इसे अच्छी तरह मिला लें। धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक ऐसा घोल तैयार करें जिसकी कंसिस्टेंसी (गाढ़ापन) किसी चीज़ पर अच्छी तरह लिपट जाए।

एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और उसे धीमी से मध्यम आंच पर गर्म करें। बेसन के घोल में लपेटे हुए बटाटा वड़ा को तेल में तब तक तलें, जब तक कि वे सुनहरे पीले रंग के और कुरकुरे न हो जाएं। इसी तरह सभी बटाटा वड़ा तल लें।

गरमा-गरम और स्वादिष्ट बटाटा वड़ा परोसने के लिए तैयार है। इसका खाने का आनंद - मसाला चाय, तली हुई मिर्च और लाल मिर्च-लहसुन की सूखी चटनी के साथ लिया जा सकता है।