कोलकाता की फेमस दाल पूरी
#CA26
#week6
# दाल पूरी
# दालपूरी बंगाल की फेमस डिश है इसे चने की दाल की स्टफिंग भर कर ....मैदे से आटा गूंथ कर बनाया जाता है ये डिश मेरी मां को बहुत ही पसंद आती है और मैंने भी स्कूल टाईम में बहुत बार खायी है सो मैंने आज इसे ही बनाया है इसको सूखे आलू दम के साथ बनाया जाता है पर मैने आलू टमाटर की सब्जी और हींग का आम का आचार के साथ परोसा !
कोलकाता की फेमस दाल पूरी
#CA26
#week6
# दाल पूरी
# दालपूरी बंगाल की फेमस डिश है इसे चने की दाल की स्टफिंग भर कर ....मैदे से आटा गूंथ कर बनाया जाता है ये डिश मेरी मां को बहुत ही पसंद आती है और मैंने भी स्कूल टाईम में बहुत बार खायी है सो मैंने आज इसे ही बनाया है इसको सूखे आलू दम के साथ बनाया जाता है पर मैने आलू टमाटर की सब्जी और हींग का आम का आचार के साथ परोसा !
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
चना की दाल को अच्छी तरह से धोकर पानी में फूलने तकभिगो कर रखें फिर
- 2
प्रेशर कूकर में डालकर स्वादानुसार नमक हल्दी पाउडर तेज़ पत्ता लौंग, और पानी मिलाकर
- 3
अच्छी तरह से सोफ्ट होने तक पकाएं फिर छलनी में निकाल लें और दरदरी पीस लें
- 4
फिर कड़ाही में 2 चम्मच तेल गर्म करें उसमें साबुत जीरा और हींग डालकर दाल का पेस्ट डाल कर मिला लें फिर उसमें आधी चम्मच हल्दी पाउडर एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1 चम्मच सौंफ पाउडर और बारीक कटी हुई हरी मिर्च स्वादानुसार नमक चाट मसाला पाउडर डालकर
- 5
मिक्स करें फिर उसमें बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता डाल कर मिला लें और
- 6
तैयार चना दाल की स्टफिंग को बाउल में निकाल लें और फिर पूरी के लिए मैदा परात में निकाल लें उसमें 1 चम्मच नमक स्वादानुसार, आधी चम्मच अजवाइन, आधी चम्मच कलौंजी,(मंगरैल) और दो चम्मच घी
- 7
डालकर अच्छी तरह से मिलाएं फिर पानी डालकर अच्छी तरह से पूरी का आटा गूंथ लें
- 8
फिर गुथें हुए मैदा से पूरी के लिए छोटी छोटी लोई बनाकर हाथ से कटोरी की शेप में बनाकर चने की दाल की स्टफिंग भर कर वापस चित्रा अनुसार लोई की शेप बना कर
- 9
हल्के हल्के हाथों से तेल लगा कर बेल लें इसी तरह से सारी दाल पूरी बेल कर तैयार कर ले
- 10
फिर कड़ाही में तेल गरम करें उसमें आधी चम्मच नमक डाल दें फिर सारी दाल पूरी को
- 11
फ्राई कर लें
- 12
तैयार दाल पूरी को छलनी में निकाल लें और आलू की सब्जी हींग वाले आम के आचार के साथ परोसें
- 13
आलू की सब्जी के लिए सारी सामग्री चित्रा अनूसार निकाल लें
- 14
आलू को छिलकर काट ले
- 15
टमाटर अदरक हरी मिर्च और धनिया पत्ता को काटकर मिक्सी जार में डालकर पेस्ट बनाले
- 16
फिर कड़ाही में दो चम्मच तेल गरम करें उसमें साबुत जीरा तेजपत्ता लौंग साबुत लाल मिर्च डालकर पिसा हुआ टमाटर का पेस्ट हल्दी पाउडर देगी लाल मिर्च का पाउडरडालकर अच्छी तरह से तेल छुटने तक भूनें
- 17
फिर 2 कप पानी डालकर कटे हुए आलू डाल कर ढंक कर पकाएं
- 18
फिर कसूरी मेथी और गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाए
- 19
और तैयार आलू की सब्जी को दाल पूरी के साथ सर्व करें
टिप्स
*दाल पूरी को स्वादिष्ट बनाने के लिए चना की दाल की स्टफिंग में फ्रेश मसाले डाले और चना की दाल को खीली खीली उबाल कर पेस्ट बनाये
*मैदा गूंथते वक्त मैदा में घी का ही मोयन डाल कर बनायेंगे तो दाल पूरी खस्ता और स्वादिष्ट बनती है
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