En un recipiente cortamos los tomates, el pimentón rojo, la cebolla, los dientes de ajos y el pepino(dejando le algo de verde). Sazonamos con aceite de oliva, sal y vinagre al gusto de cada uno.

Lo trituramos todo con la batidora y si queremos agregamos la hojita de yerbabuena muy picadita.

Lo pasamos por el chino para quitar la piel del tomate y del pimiento rojo. Rectificamos de sal si hiciese falta.

Podemos decorar el plato con rodajas de pepinos, tomatitos cherry y mazorquitas. Vuela tu imaginación.