Crema Pastelera al Azahar

Name: Crema Pastelera al Azahar
Yield: 400 gr
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 ml Leche; 200 ml Nata líquida; 10 ml Esencia de vainilla; 10 ml Agua de azahar (no aroma); 4 unidades Yemas; 30 g Harina de maíz refinada; 80 g Azúcar; 80 g Mantequilla

mami.cocinillas @mamipuntococinillas

Málaga

#Basica
#DiaDeLaLeche

Crema Pastelera al Azahar

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Ingredientes

Prep 10 minCocción 5 minTotal 20 min

400 gr

200 mlLeche
200 mlNata líquida
10 mlEsencia de vainilla
10 mlAgua de azahar (no aroma)
4 unidadesYemas
30 gHarina de maíz refinada
80 gAzúcar
80 gMantequilla

Guardada

Paso a paso

Prep 10 minCocción 5 minTotal 20 min

1

En un bol, mezcla la esencia de vainilla, agua de azahar, harina de maíz, azúcar, la mitad de la leche y las yemas.
Remueve bien hasta integrar.
2

Añade el resto de la leche y la nata líquida.
Mezcla bien con varillas.
3

Vierte la mezcla en un cazo y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que hierva y espese.
4

Incorpora la mantequilla y mezcla con una lengua hasta que se funda y emulsione. (A mí no se me grabó 🤭)
5

Retira del fuego y cubre la crema con film transparente en contacto directo para evitar costra.
Usa para rellenar tartas o bizcochos, o reserva en frío para su uso posterior.
Ya sólo queda servir y disfrutar!!!💝

Trucos

El momento clave al preparar crema pastelera es cuando se incorpora la leche caliente a la mezcla. Debe hacerse poco a poco y sin dejar de remover para evitar que las yemas se cuajen. Es importante seguir batiendo constantemente para evitar que la crema se adhiera al fondo del cazo y se formen grumos indeseados. Una vez que alcance la consistencia adecuada, retírala del fuego de inmediato y cúbrela con film transparente en contacto directo con la superficie para evitar que se forme una costra.

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