همه مواد خشک خمیر را با هم مخلوط کنید.بعد وسط آن را گود کرده شیر و آب را اضافه و مخلوط کنید سپس نصف روغن را بریزید و ورز دهید، بعد مابقی روغن را بریزید و ورز دهید تا روغن کاملا جذب خمیر شده و خمیر نرم و لطیف شود.

خمیر را 2 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.

برای تهیه مغزی: روغن را روی حرارت کم گرم کنید، آرد را اضافه و 10 دقیقه تفت دهید تا کمی طلایی شود، حالا زردچوبه را بریزید و هم بزنید. در نهایت شکر را افزوده و 5 دقیقه دیگر هم بزنید.

🌺 همین 5 دقیقه زمان تفت دادن شکر در مواد مغزی کافی است چون باید بعد از پخت نان شکر زیر دندان بیاید.🌺مواد مغزی باید منسجم باشد اگر کمی از مواد را کف دست با انگشتان فشار دادید و مواد بهم نچسبید و از هم جدا شد خیلی کم در حد نصف قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه کنید و هم بزنید تا منسجم شود.

🌺با این مقدار مواد شما باید 12 عدد چونه 150 گرمی از خمیر و 12 عدد گلوله های تقریبا 50 گرمی از مواد مغزی داشته باشید.

بعد از حجم گرفتن خمیر، از خمیر چونه‌های 150 گرمی بردارید، کمی با انگشتان دست باز کنید و 50 گرم از مواد مغزی وسط آن بگذارید و مجدد با فشار انگشت خمیر را به شکل گرد جمع کرده و با انگشتان دست یا وردنه کمی پهن کنید و در سینی بگذارید.

چونه‌ها را نیم ساعت استراحت دهید.

طبق تصاویر با ماسوره طرح دهید و با چنگال سوراخ کنید. رومال زرده تخم‌مرغ را 2 دقیقه قبل از گذاشتن در فر بزنید،🌺چون اگر زودتر بزنید زرده خشک شده و روی نان شما براق نخواهد شد.(اینم فوت کوزه گری)