Mezcla los huevos y el azúcar, hasta formar una espuma (aproximadamente 3 minutos). A la misma, intégrales la taza de leche y la esencia de vainilla o la ralladura de un cítrico. (Siempre van los húmedos primero)

Cuando la mezcla se hizo homogénea, agrega de a poco y tamizada la harina (personalmente le agrego media taza, mezclo y así sucesivamente) con movimientos envolventes para que no se pierda aire y quede bien esponjoso!

Mientras el horno está precalentado (horno bajo) tomamos un molde (generalmente la mezcla va para uno de 16/20 cm. Le agregamos aceite o manteca y un poco de harina leudante hasta dejar todo el molde enharinado.

Por último, metemos al horno más o menos 45/50 minutos dependiendo el horno, dejamos enfriar y listo para disfrutar!