اول تخم مرغ و شکر و وانیل را با دور تند همزن برقی بزنید تا زمانی که کرمی و کش دار شود و حجمش ۲ برابر شود (حتما کاسه را حین کار دور گیری کنید.)

آرد و بکینگ پودر را ۳ بار الک کنید و کنار بگذارید

گیلاس ها را شسته و هسته بگیرید و به ۲ قسمت تقسیم کنید.

بعد ماست و روغن و پودر هل را به کاسه افزوده و در حد مخلوط شدن با دور کند همزن برقی بزنید.

و بعد آرد و بکینگ پودر الک شده را کم کم افزوده و با همزن دستی مخلوط کنید تا مایعی غلیظ حاصل شود.

و بعد با ۱ ق چ آرد+ ۱ ق چ روغن مایع + ۱ ق چ روغن جامد روغن جدا کننده بسازید و کف قالب را چرب کنید

و روش گیلاس بچینید

و داخل فر گازی از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰درجه به مدت ۴۵ دقیقه بپزید و در صورت نیاز گریل بزنید.

نکته**** من داخل فر برقی با المنت پایین و فن با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه پخته و با سیخ چوبی تست کنید و من کمی گریل زدم تا روی کیک خوشرنگ شود‌و بعد که کیک از داغی افتاد روی توری برگردانید تا کامل خنک شود.

برای تهیه سس گیلاس:شکر و گیلاس و وانیل را داخل غذا ساز پوره کنید

پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کنید تا پفکی شود و بعد روی بخار کتری ذوب کنید

پوره گیلاس را در صورت دلخواه با ۲ قطره رنگ ژله ای قرمز مخلوط کنید و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید و کف روی آن را بگیرید.

و بعد آرد نشاسته ذرت را کم کم افزوده و سریع هم بزنید تا گلوله نشود و بعد ژلاتین بن ماری شده گرم را افزوده و کمی که غلیظ شد خاموش کنید(چون سس بعد سرد شدن باز هم سفت می شود)