Preparar los ingredientes. En un tazón mezclar la harina y la sal. Agregar el agua tibia y el aceite de oliva.

Revolver con una pala de madera a que se integre todo, quedará una masa elástica y brillante. Dividir en dos partes.

Envolverlas en plástico y dejar reposar por 30 minutos, esto es importante para que se relaje la masa y sea más fácil estirarla sin que se encoja de regreso. Preparar dos charolas grandes para galletas y precalentar el horno a 200°C. Cortar tres trozos de papel especial para horno, colocar una porción de masa sobre un trozo, cubrirlo con otro trozo de papel y aplanar con ayuda de un rodillo.

Extender a que quede del tamaño de la charola. Espolvorear con pimienta, orégano, ajonjolí o la especia que prefieras. Pasarle el rodillo por encima para que se adhiera. Con ayuda de una regla y un cuchillo filoso, cortar en cuadrados de 5x5cm o rectángulos de 5x3cm o del tamaño deseado, pero no muy grandes. Picar por encima con ayuda de un tenedor para que no se inflen. Hornear por 15 minutos.

Girar la charola dentro del horno y a partir de ahí contar de 5 en 5 minutos, a que se vean bien doradas sin quemarse. Las mías se llevaron 25 minutos, depende de cada horno. Sacar del horno, dejar reposar 5 minutos en la charola y pasar a una rejilla. Proceder igual con la otra porción de masa. Servir con lo que prefieras.