Carne de Mejillones a la Vinagreta
🐚 Esta receta de mejillones a la vinagreta es un acierto total para el verano, porque el toque cítrico del limón y el chardonnay le da una frescura brutal que eleva el bocado a otro nivel.
🔪 El detalle de hacer los vegetales en brunoise fina no es solo estética, es clave para que cada cucharada sea equilibrada y no termines solo con pimiento en la boca.
⏱️ Es un plato técnico pero agradecido: el blanqueado de 45 segundos es el truco del almendruco para que el mejillón quede firme y no gomoso, lo que demuestra que aquí se busca calidad y no tirar por el camino fácil.
🌿 El punto final del eneldo es el cierre perfecto que aporta ese aroma herbal necesario para limpiar el paladar entre mordisco y mordisco; una elaboración equilibrada, sencilla pero muy bien pensada para lucirse sin complicaciones.
🥂 #CookpadWorldCup
Carne de Mejillones a la Vinagreta
🐚 Esta receta de mejillones a la vinagreta es un acierto total para el verano, porque el toque cítrico del limón y el chardonnay le da una frescura brutal que eleva el bocado a otro nivel.
🔪 El detalle de hacer los vegetales en brunoise fina no es solo estética, es clave para que cada cucharada sea equilibrada y no termines solo con pimiento en la boca.
⏱️ Es un plato técnico pero agradecido: el blanqueado de 45 segundos es el truco del almendruco para que el mejillón quede firme y no gomoso, lo que demuestra que aquí se busca calidad y no tirar por el camino fácil.
🌿 El punto final del eneldo es el cierre perfecto que aporta ese aroma herbal necesario para limpiar el paladar entre mordisco y mordisco; una elaboración equilibrada, sencilla pero muy bien pensada para lucirse sin complicaciones.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Descongela los mejillones lentamente en la nevera sobre una rejilla.
- 2
Blanquea la carne de mejillón en agua hirviendo con vino blanco durante 30-45 segundos.
- 3
Escurre y seca los mejillones con papel absorbente.
- 4
Mezcla el zumo y ralladura de limón con sal, añade el AOVE batiendo hasta emulsionar.
- 5
Incorpora la brunoise de pimientos y cebolla a la emulsión.
- 6
Coloca los mejillones secos en una fuente de servir.
- 7
Napa los mejillones con la vinagreta cítrica.
- 8
Añade el eneldo fresco justo antes de servir.
- 9
"¡Receta subida! 🚀 ¿A qué esperáis para probarla? Sacad esa fotito del plato, subid vuestro Cooksnap y enseñadme ese arte que tenéis. ¡Me encanta ver qué tal os sale y cómo la personalizáis! ¡A cocinar se ha dicho! 🍳🔥"
Trucos
El blanqueado rápido ayuda a fijar la textura de la carne y a eliminar sabores no deseados. Asegúrate de secar bien los mejillones para que la vinagreta se adhiera mejor.
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