ابتدا تمام سبزیجات را خرد می کنیم و می شوییم و روی پارچه پهن می کنیم تا کامل خشک شوند اگر آب داشته باشند ترشی کپک می زند.

اگر موسیر خشک داشته باشیم داخل آب می ریزیم تا خیس بخورد سپس از آب بیرون می کشیم و اجازه می دهیم کامل خشک شود(من موسیر نریختم). سرکه را داخل قابلمه می ریزیم نمک، زردچوبه و سیاه دانه را اضافه می کنیم تا به جوش بیاید(زردچوبه زیاد اضافه نکنید چون هر چی بمونه رنگش تیره تر میشه)، سپس هویج را اضافه می کنیم تا 2 دقیقه بجوشد.

گل کلم، فلفل، سیر و موسیر را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم 3_4 دقیقه بجوشد. (واسه اینکه گل کلم خیلی نرم نشه وقتی جوشید بریزید داخل آبکش سرکه که سرد شد بعد بهش اضافه کنید وقتی سرکه داغ باشه باعث نرمتر شدن کلم میشه).

میتوان از بادمجان، خیار و کرفس هم استفاده کرد که به آن ترشی مخلوط می گویند. این ترشی پس از سرد شدن قابل استفاده می باشد، پس از سرد شدن داخل شیشه خشک می ریزیم و داخل یخچال نگهداری می کنیم.