Bonito en escabeche, veraniego o invernal, como lo hacía mi padre.

Name: Bonito en escabeche, veraniego o invernal, como lo hacía mi padre.
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g (rodaja entera y sin piel) Bonito fresco; 1 unidad (cortada en juliana) Zanahoria; 1 unidad (cortada en brunoise) Cebolla; 1 unidad (en rodajas finas) Puerro; 2 cucharadas Aceite de oliva; 4-5 dientes (enteros, con piel) Ajos; 2 hojas Laurel; al gusto Pimienta en grano; 100-125 ml (1/2 a 1 vaso) Vinagre de vino; 200 ml (1 vaso) Agua; al gusto Sal

Raesan @raul2009

Si el cubierto no se rompe todo se cocinará. (Versión libre de “si el palo no se rompe, todo se andará”, que me enseñó mi padre) #calendario2027 #Calendario2026 #calendario2026

Bonito en escabeche, veraniego o invernal, como lo hacía mi padre.

Raesan @raul2009

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Ingredientes

10’+15’

2 raciones

500 g(rodaja entera y sin piel) Bonito fresco
1 unidad(cortada en juliana) Zanahoria
1 unidad(cortada en brunoise) Cebolla
1 unidad(en rodajas finas) Puerro
2 cucharadasAceite de oliva
4-5 dientes(enteros, con piel) Ajos
2 hojasLaurel
al gustoPimienta en grano
100-125 ml(1/2 a 1 vaso) Vinagre de vino
200 ml (1 vaso)Agua
al gustoSal

Guardada

Paso a paso

10’+15’

1

Preparar la rodaja de bonito, entera y sin piel. Salpimentar.
2

Freír el bonito en aceite de oliva, 5 minutos por cada lado a fuego medio/bajo. Reservar.
3

Cortar la zanahoria, cebolla y puerro. Sofreír en el aceite del bonito, añadir más si es necesario.
4

Añadir laurel, pimienta y ajos enteros. Cocinar hasta que la zanahoria esté blanda (10-15 min).
5

Incorporar el bonito, el vinagre y el agua. Cocinar a fuego lento 15/20 min.
6

Dejar enfriar. Consumir frío o caliente, y guardar en la nevera para consumirlo frío y fresco durante el verano