: زرده و سفیده را جدا کنید. سفیده‌ها را با همزن بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند. سپس نیمی از شکر دستور را کم‌کم حین هم زدن به سفیده اضافه کنید و تا جایی بزنید که فرم بگیرد (مواظب باشید بیش از حد هم نزنیدزرده‌ها را با باقی‌مانده شکر و وانیل مخلوط کرده و با همزن بزنید. حین هم زدن، آب جوش را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا مایه حالت روبانی پیدا کرده و کمی حجیم شود.

آرد و بیکینگ‌پودر را مخلوط و الک کنید. در این مرحله می‌توانید ابتدا آرد را در دو مرحله به زرده اضافه و مخلوط کنید و بعد سفیده‌ها را اضافه کنید، یا اینکه آرد و سفیده‌ها را به تناوب با زرده‌ها مخلوط کنید (هر روشی که برایتان راحت‌تر است را انجام دهید مایه رولت را در سینی ۳۰ در ۴۰ که کف آن کاغذ روغنی انداخته و چرب کرده‌اید، بریزید و یکدست پخش کنید به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه (بسته به فر شما) با دمای ۱۸۰ درجه برای فر برقی یا ۲۰۰ درجه برای فر گازی بپزید