झणझणीत कोल्हापुरी - पुणेरी मिसळ पाव - हर महाराष्ट्रीयन घर की शान
#CA26 #Week15 #भारतएकथालीमें #मिसळपाव
#कोल्हापुरीमिसलपाव #पुणेरीमिसलपाव #रस्सा #तरी #झणझणीतमिसळपाव #मटकी #मोठ #आलू #प्याज #टमाटर #नारियल #सुखाखोबरा #लहसुन #अदरक #मिर्ची #नमकीन #दही #अंकुरितमोठ #पाव #महाराष्ट्रीयन #स्ट्रीटफूड
#Manisha_PureVeg_Treasure
#LoveToCook_ServeWithLove
#Cookpad #Cookpadhindi #Cooksnap
📌कोल्हापुरी - पुणेरी मिसळ पाव महाराष्ट्र का एक बेहद लोकप्रिय, तीखा और चटपटा स्ट्रीट फूड है. यह अपनी मसालेदार, तेलदार, 'कट' या 'तरी' (रस्सा) के लिए जाना जाता है। महाराष्ट्र राज्य के कोल्हापुर और पुणे सिटी का यह लोकप्रिय व्यंजन है। महाराष्ट्रीयन हर घर में यह व्यंजन बनता है।
📌इसे अंकुरित मोठ (मटकी) की मसालेदार करी (उसल और रस्सा) के ऊपर फरसान (नमकीन), प्याज, नींबू और ताज़ा धनिया डालकर, पाव के साथ गरमा-गरम परोसा जाता है।
📌 इसमें भरपूर मात्रा में तेल का उपयोग किया जाता है और स्वाद में भी यह बहुत ही तीखा रहता है इसलिए उसे मराठी भाषा में *झणझणीत* कहते हैं।
📌 इसेआलू की सूखी भाजी, मसालेदार मटकी, फरसान, कांदा, नींबू, कोथमीर, रसेदार तेल वाली तरी , दही, और पाव के साथ परोसा जाता है। परोसने के बाद उसे तुरंत ही खाना चाहिए, नहीं तो मटकी वाली रसेदार तरी को नमकीन तुरंत ही सोख लेता है।
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📌कोल्हापुरी - पुणेरी मिसळ पाव महाराष्ट्र का एक बेहद लोकप्रिय, तीखा और चटपटा स्ट्रीट फूड है. यह अपनी मसालेदार, तेलदार, 'कट' या 'तरी' (रस्सा) के लिए जाना जाता है। महाराष्ट्र राज्य के कोल्हापुर और पुणे सिटी का यह लोकप्रिय व्यंजन है। महाराष्ट्रीयन हर घर में यह व्यंजन बनता है।
📌इसे अंकुरित मोठ (मटकी) की मसालेदार करी (उसल और रस्सा) के ऊपर फरसान (नमकीन), प्याज, नींबू और ताज़ा धनिया डालकर, पाव के साथ गरमा-गरम परोसा जाता है।
📌 इसमें भरपूर मात्रा में तेल का उपयोग किया जाता है और स्वाद में भी यह बहुत ही तीखा रहता है इसलिए उसे मराठी भाषा में *झणझणीत* कहते हैं।
📌 इसेआलू की सूखी भाजी, मसालेदार मटकी, फरसान, कांदा, नींबू, कोथमीर, रसेदार तेल वाली तरी , दही, और पाव के साथ परोसा जाता है। परोसने के बाद उसे तुरंत ही खाना चाहिए, नहीं तो मटकी वाली रसेदार तरी को नमकीन तुरंत ही सोख लेता है।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
एक कढ़ाई में सब सूखे मसाले डालकर धीमी आंच पर उसे सेंक ले, और ठंडा होने के बाद उसे महीन पीस लें। उसमें किसा हुआ नारियल डालकर एक बार फिर से अच्छे से पीस लें। मिसल मसाला पाउडर तैयार है।
- 2
गैस की आंच पर दो प्याज और सूखे नारियल का टुकड़ा अच्छी तरह से उलट-पुलट करके सेंक लें। ठंडा होने पर प्याज के छिलके निकाल कर टुकड़े करें और नारियल के भी बारीक टुकड़े करें। मिक्सी जार में धनिया अदरक मिर्च लहसुन प्याज और सूखा नारियल थोड़ा सा पानी डालकर महीन पीस लें। गीली पेस्ट ग्रेवी के लिए तैयार हैं।
- 3
एक कढ़ाई में पानी डालकर उबालने के लिए रखें। इसमें नमक और हल्दी स्वादानुसार डालें। पानी उबलते ही अंकुरित मटकी - मोठ को डालें। धीमी आंच पर ढक्कन ढक कर 8 से 10 मिनट तक पकाएं। पकाने के बाद एक बड़ी छलनी में से मोठ का पानी निकाल कर साइड पर रखें। अब वही कढ़ाई में तेल, राई, हींग और करी पत्ता डालें। उबली हुई मटकी डालकर अच्छे से मिले स्वाद अनुसार नमक, मिर्च पाउडर, और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिलाकर रखें। मोठ तैयार है।
- 4
एक कढ़ाई में तेल, हरी मिर्च, राई, जीरा, और हींग डालें। बारीक कटे हुए प्याज को डालकर अच्छे से भून लें। उबले हुए आलू को हाथ से मैश करके डालें। नमक, हल्दी डालकर अच्छे से मिलाएं। हरा धनिया डालकर एक बार अच्छे से मिलकर रखें आलू की सब्जी तैयार है
- 5
एक कढ़ाई में तेल डालें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज अच्छे से भून लें। टमाटर की प्युरी डालें। अच्छे से भूनें। अब इसमें गीली ग्रेवी वाली पेस्ट डालें और साथ में मिक्स करें। हल्दी, मिर्च पाउडर, मिसल मसाला पाउडर, कांदा लहसुन पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। उबले हुए मोठ का पानी डालकर, तेल वाले रसेदार पानी को धीमी आंच पर ढक कर उबालें।
- 6
5 मिनट के बाद देखेंगे तो पानी के ऊपर तेल का रस्सा तैरता हुआ दिखाई देगा। इसे ही मिसल की *तरी* या तो फिर *कट* कहते हैं। मिसल की तरी तैयार हैं।
- 7
अब एक प्लेट में मिसळ को परोसे। सबसे पहले प्लेट में मोठ - मटकी डालें। आलू की सब्जी डालें।उसके ऊपर तरीवाला रस्सा डालें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, मिक्स नमकीन - फरसान डालें। फिर से ऊपर रस्सेवाली तरी डालें। नींबू का रस डालें। हरा धनिया छिड़कें।
- 8
तैयार है, झणझणीत कोल्हापुरी पुणेरी मिसल। पाव के साथ परोसें। स्वाद अनुसार ऊपर से तीखी तरी, प्याज, नींबू का रस, और नमकीन डालकर खाने का मजा बढ़ जाता है।
- 9
परोसने के बाद तुरंत ही खाएं। नहीं तो नमकीन तरीवाला रस्सा सोख लेता है। यह महाराष्ट्र के हर घर का पारंपरिक, चटपटा-तीखा, स्वादिष्ट व्यंजन है।
- 10
एक बार इसे बनाकर खाएं, आपको हर बार खाने का मन होगा।
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