Tumeric Country Loaf Sourdough

Name: Turmeric Country Loaf Sourdough
Yield: 584gr
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 350 gr terigu pro tinggi; 250 gr air; 1,5 sdt kunyit bubuk kualitas baik; 70 gr active starter, sudah di beri makan dan lolos test floating; 7 gr garam; 1 sdm biji wijen hitam yg sudah di sangrai

Bunda Ei @bundaei

Bandung

Kali ini bikin country loaf sourdough dengan kunyit bubuk. Pakai kunyit bubuk yg berkualitas, supaya warnanya bagus.
Mencoba metode inclution atau isi di masukan sebelum bulk fermentasi, saat coil and fold terakhir.

#sourdough #tumericsourdough #countryloafsourdough #countryloaf #bundaei #Cookpad_Id #kunyit #tumeric #CookpadCommunity_Bandung
#CookpadApron2026
#BumbuRempahNusantara

Lebih banyak

Tumeric Country Loaf Sourdough

Bunda Ei @bundaei

Bandung

#sourdough #tumericsourdough #countryloafsourdough #countryloaf #bundaei #Cookpad_Id #kunyit #tumeric #CookpadCommunity_Bandung
#CookpadApron2026
#BumbuRempahNusantara

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 hari

584gr

350 grterigu pro tinggi
250 grair
1,5 sdtkunyit bubuk kualitas baik
70 gractive starter, sudah di beri makan dan lolos test floating
7 grgaram
1 sdmbiji wijen hitam yg sudah di sangrai

Tersimpan

Cara Membuat

2 hari

1

Dalam mangkuk masukan air, starter dan kunyit bubuk. Aduk rata. Masukan terigu dan garam. Aduk rata hingga tidak lagi ada tepung yg masih kering. Tutup wadahnya. Diamkan 30 menit.
2

Setelah 30 menit lakukan Stretch and Fold. Tutup lagi, diamkan lagi 30 menit. Lakukan proses Stretch and Fold 3x dgn interval 30 menit. Setelah yg terakhir, diamkan 45 menit.
3

Lalu lakukan coil and fold. Diamkan 45 menit. Lakukan coil and fold lagi, lalu tutup wadahnya, diamkan di suhu ruang 6-8 jam (bulk fermentation) atau sampai dough jiggly dan banyak gelembung.
4

Lalu pindahkan ke meja kerja. Lakukan preshape. Diamkan 20 menit. Lalu shaping, beri wijen hitam. Siapkan banneton atau apapun wadah yg berlubang, alasi serbet bersih yg sudah di taburi tepung beras. Masukan dough ke banneton, taburi permukaannya dgn tepung beras. Tutup plastik lalu masukan kulkas (cold retard) 12-24 jam.
5

Panaskan oven dan Dutch oven di suhu 250'C. Keluarkan dough dari kulkas. Pindahkan ke kertas baking. Lalu scoring. Ketika oven sudah siap masukan ke Dutch oven, panggang dengan tutupnya 20 menit. Setelah itu keluarkan Dutch oven, lepas tutupnya. Beri es batu 3-4 kotak (opsional) lanjut panggang tanpa tutup 20 menit di suhu 220'C.
6

Setelah matang biarkan minimal 2 jam di cooling rack. Jangan potong ketika masih panas karena roti masih berproses. Potong setelah benar2 dingin.
7

Enjoy.