Relleno: hervimos la acelga con apenas un poco de agua, cuando notamos que la acelga se fue cocinando, apagamos el fuego y colamos la acelga reservamos

Una vez que está fría la acelga la cortamos y en un bol mezclamos la ricota la escurrimos, la acelga le agregamos sal,pimienta y nuez moscada mezclamos bien

Masa: en un bol mezclamos la taza de harina,el huevo, le agregamos la sal, el aceite y un poco de agua vamos mezclando hasta lograr una consistencia media liquida pero manejable para llegar a esto se le puede agregar harina,aceite y agua hasta notar este punto

En una sartén ponemos un poco de aceite calentamos y ponemos con un cucharón un poco de la masa desparramamos la mezcla sobre el sartén y cuando notamos que está cocido de un lado con una espumadera damos vuelta la masa

Una vez que tenemos las tapas hechas comenzamos a rellenar los canelones y los ponemos en una fuente que ya tiene en la base un poco de salsa de tomate, podemos hacerlo un día antes y en el momento de cocinar agregamos la salsa de tomate arriba y ponemos queso rallado