فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا کاملاً داغ شود. کف سینی را کاغذ روغنی بیندازید (کاغذ باید کمی از لبه‌ها بالاتر باشد).
زرده‌ها: زرده‌ها را از سفیده جدا کنید. زرده را با نیمی از شکر، وانیل و آب جوش بزنید تا کرم‌رنگ و کش‌دار شود. در آخر عسل را اضافه کرده و کمی هم بزنید.
سفیده‌ها: در ظرفی کاملاً خشک و تمیز، سفیده‌ها را بزنید تا فرم بگیرد، سپس مابقی شکر را کم‌کم اضافه کنید و آنقدر بزنید تا سفیده از ظرف نریزد.

زرده و سفیده را خیلی آرام با هم فولد کنید (هم‌زدن دورانی). آرد و بکینگ‌پودر را که ۳ بار الک کرده‌اید، در دو مرحله روی مواد بریزید و بسیار آرام با لیسک مخلوط کنید تا پف مواد نخوابد.
پخت: مواد را در سینی بریزید و سطح آن را کاملاً صاف کنید. سینی را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در طبقه وسط قرار دهید. (دقت کنید: اگر زیاد در فر بماند، نان خشک می‌شود و هنگام رول کردن می‌شکند).

رول کردن: پس از پخت، نان را از فر خارج کنید. یک کاغذ روغنی جدید روی آن بیندازید و برگردانید. کاغذ قبلی را جدا کنید. نان را با همان کاغذ جدید رول کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه در دمای محیط بماند تا فرم بگیرد.
خامه‌کشی: بعد از خنک شدن، رولت را باز کنید، خامه فرم‌گرفته را پخش کنید و دوباره رول کنید. رولت را در سلفون بپیچید و حداقل ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و آماده برش شود.