Βήμα 1: Ενεργοποίηση Μαγιάς

1. Βάλε τις σταφίδες σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά. Στράγγιξέ τις καλά και στέγνωσέ τις ταμποναριστά με πετσέτα.
2. Ζέστανε τα 120 γρ. γάλα στα μικροκύματα για 12-15 δευτερόλεπτα (να είναι χλιαρό, όχι καυτό).
3. Σε ένα μπολάκι ανακάτεψε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά και 1 κουταλιά από την καστανή ζάχαρη. Άφησέ το 5-10 λεπτά να αφρίσει.

Βήμα 2: Ζύμωμα στο Μίξερ & Πρώτο Φούσκωμα

1. Στον κάδο του μίξερ βάλε το αλεύρι, την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι. Ανακάτεψε ελαφρώς.
2. Πρόσθεσε το μείγμα της μαγιάς, το αυγό και τα 40 γρ. λιωμένο βούτυρο.
Βάλε τον γάντζο της ζύμης και ξεκίνα το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Συνέχεια του Βήματος 2

3. Ανέβασε σε μέτρια ταχύτητα και άφησέ το να ζυμώσει για περίπου 5 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, μαλακή και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.
4. Σκέπασε τον κάδο με μια πετσέτα και άφησε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να διπλασιαστεί.

Βήμα 3: Σταφίδες & Σχήμα Ρολό

1. Ρίξε τις στεγνές σταφίδες μέσα στον κάδο με τη ζύμη. Βάλε το μίξερ στην πιο χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό ίσα-ίσα να ενσωματωθούν οι σταφίδες παντού.
2. Βγάλε τη ζύμη στον πάγκο. Με έναν πλάστη ή με τις παλάμες σου, άνοιξέ την σε ένα ορθογώνιο σχήμα (το πλάτος του να είναι όσο το μήκος της φόρμας σου).

Συνέχεια του Βήματος 3

3. Τύλιξε τη ζύμη σφιχτά σε ρολό. Καθώς τυλίγεις, σπρώχνε με το δάχτυλο τις σταφίδες που εξέχουν προς τα μέσα για να μην καούν. Τσίμπησε τη γραμμή ένωσης στο τέλος για να κολλήσει.
4. Βάλε το ρολό μέσα στη βουτυρωμένη σου φόρμα με τη ραφή προς τα κάτω.
5. Σκέπασε με πετσέτα και άφησέ το να φουσκώσει για 30 λεπτά.

Βήμα 4: Ψήσιμο & Γυάλισμα

1. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις) για 35 με 40 λεπτά. (Αν αρπάζει χρώμα γρήγορα στα 20 λεπτά, σκέπασε χαλαρά με αλουμινόχαρτο).
2. Μόλις το βγάλεις καυτό, πιάσε το κρύο βούτυρο με λίγη λαδόκολλα και πέρασέ το σαν σφουγγαράκι πάνω από όλη την επιφάνεια του ψωμιού για να γυαλίσει και να μαλακώσει η κόρα.
3. Άφησέ το να κρυώσει καλά για 1-2 ώρες πριν το κόψεις σε παχιές φέτες με πριονωτό μαχαίρι.