Мусака

Name: Мусака
Yield: 5-6 порцій
Cuisine: України
Ingredients: 800 гр баклажанів; 700-800 гр яловичини; 2 шт цибулі; 2-3 зуб часнику; 4 шт помідори; 100 мл сухого вина; 1 ст.л. томатної пасти; 80 гр твердого сиру; 1/3 ч.л. молотої кориці; 1/2 ч.л. орегано; за смаком сіль, чорний мелений перець; 800 мл молока; 60 гр вершкового масла; 50 гр сиру; 2 шт яєць; 50 гр борошна; 1/3 ч.л. мускатного горіха; сіль

Тетяна Подюменко🇺🇦 @cook_39121167

Дніпро

Класична грецька мусака — це соковита запіканка з шарів баклажанів, м'ясного фаршу з томатами та ніжного соусу бешамель.
Неповторний смак грецької мусаки - це біле сухе вино, в якому тушкується фарш, і спеціально приготований соус на основі знаменитого соусу бешамель.

Мусака

Тетяна Подюменко🇺🇦 @cook_39121167

Збережено

Інгредієнти

2 год.

5-6 порцій

800 грбаклажанів
700-800 гряловичини
2 штцибулі
2-3 зубчаснику
4 штпомідори
100 млсухого вина
1 ст.л.томатної пасти
80 гртвердого сиру
1/3 ч.л.молотої кориці
1/2 ч.л.орегано
за смакомсіль, чорний мелений перець
Соус бешамель:
800 млмолока
60 грвершкового масла
50 грсиру
2 штяєць
50 грборошна
1/3 ч.л.мускатного горіха
сіль

Збережено

Кроки

2 год.

1

Баклажани помити, наріжте скибочками, посоліть, залиште на 15 хвилин. Обсушіть паперовим полотенцем, викладить на деко, смажьте олією, запечіть у духовці до м'якості при 180°С.
2

Перекрутити м'ясо на м'ясорубку, помідори подрібніть блендером. Обсмажте цибулю, додайте часник, потім фарш. Готуйте протягом 5 хвилин. Потім додайте помідори, вино, томатну пасту і тушкуйте до готовності. Посоліть, поперчіть до смаку і додайте корицю, орегано.
3

У невеликому сотейнику розтопіть вершкове масло.
Додайте борошно, добре перемішайте, щоб не було грудочок.
Повільно вливайте тепле молоко і постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Зніміть сотейник із плити та додайте натертий сир, добре перемішайте. Тонким цівком влийте збиті яйця, при цьому постійно помішуючи. Додайте сіль, мускатний горіх, добре перемішайте. Соус повинен вийти однорідним.
4

У форму викладайте шарами баклажани, м'ясний соус та трохи соусу бешамель.
5

У мене вийшло два шари. Залийте зверху соусом бешамель, посипте сиром і випікайте 40–50 хвилин при температурі 180°C до золотистої скоринки.

Поради

Додавання кориці в м'ясний соус для мусаки надає страві глибокого, теплого аромату, легкої природної солодощі і того самого автентичного середземноморського колориту.

Збережено