सबसे पहले कच्चे पपीते को धोकर, छीलकर मीडियम टुकड़ों में काट लें। कड़वाहट कम करने के लिए सफेद भीतरी परत हटा दें।

अब उसी तेल में साबुत जीरा और सूखी लाल मिर्च, बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। कच्ची महक जाने तक भूनें।

अब हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, तीखा लाल मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और थोड़ा सा पानी डालें। फिर कटे हुए टमाटर और नमक डालें। टमाटर के नरम होने और तेल अलग होने तक पकाएं।

अब इसमें तला हुआ पपीता, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर इसे 2 से 3 मिनट तक पकाएं। इसके बाद हल्की तरी वाली करी के लिए 1 कप पानी डालें और 2 मिनट तक और धीमी आंच पर पकने दें। आखिर में हरे धनिये की पत्तियों से सजाकर गरमा-गरम परोसें।

अब हमारी बहुत ही हेल्दी और स्वादिष्ट कच्चे पपीते की करी परोसने के लिए तैयार है। गरमा-गरम करी को रोटी या चावल के साथ परोसें।