На сухій сковорідці обсмажуємо шматочки хліба і волоські горішки. Баклажани і перець миємо, чистимо. Подрібнюємо. Кубики баклажанів в мисці засипаємо сіллю і залишаємо на 20 хвилин, потім промиваємо проточною водою і обсушуємо. Розігріваємо на пательні олію. Обсмажуємо подрібнену цибулю, перець і баклажани до м'якості і рум'яної скоринки,помішуючи.

Додаємо спеції і подрібнені горішки. Охолоджуємо. Змащуємо шматочки хліба сиром. Зверху викладаємо баклажанну * ікру*. Прикрашаємо зеленню і томатами.