سبزیهارا شسته و خشک کرده بعد ساطوری خردش میکنیم.نبایدسبزیا آب داشته باشه ،سپس تخم مرغ، گردو، زرشک و نمک و زردچوبه را به سبزی اضافه کرده و با هم خوب ترکیب کنید.
در صورتی که احساس کردید مواد به تخم مرغ بیشتری احتیاج دارد اضافه کنید
اگر سبزی فریزری هست توجه کنید پس از باز شدن یخ آب اضافه نداشته باشد.

به نظرم نباید ساقه های گشنیز را هم با سبزیا خرد میکردم چون داخل کوکو کمی مشخص بود.

فر رو گرم کنید کف قالب رو مقدار خیلی کمی روغن چرب کنید (من از قالب مافین مربعی استفاده کردم) کوکو رو در ظرف ریخته و بذارید در فر، با دمای 170 حدود 20الی 30 دقیقه ای پخته میشه ،برای اطمینان از پخت کوکو در فر یک سیخ چوبی یا نوک یک چاقو را به آرامی در مرکز مافین فرو ببرید ، اگر تمیز بیرون آمد کوکو سبزی آماده است و در غیر اینصورت دوباره آن‌ها را به مدت چند دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا بپزند.

اگر از سبزی خشک استفاده می‌کنید بهتر است...بود.سبزی خشک را در ابتدا داخل کاسه ای ریخته و به آن نیم لیتر آب اضافه کنید و اجازه دهید تا برای 10 الی 15 دقیقه سبزی ها خیس بخورند.

بعد از این مدت سبزی ها را داخل یک صافی که سوراخ های ریزی داشته باشد عبور دهید تا آب اضافه آن گرفته شود. برای اطمینان بیشتر، سبزی ها را با دست خوب فشار دهید تا کاملا بی آب شوند.