25 گرم از آب ولرم را با مخمر و شکر مخلوط کنید و ده دقیقه صبر کنید تا مخمر فعال شود و حباب‌ها ظاهر شوند.

آرد و نمک و خمیر مایه عمل آمده را مخلوط و ورز دهید ، سپس مابقی آب رو آروم آروم اضافه کنید تا خمیر جمع بشه

حدود ۱۵دقیقه ورز میدیم ، اگه حین ورز دادن احساس کردین خمیر سفت هست آروم آروم آب اضافه کنید تا خمیر لطیف و نرمی به دست آید. اگر خمیر کمی چسبناک شد طبیعی و با ورز دادن رفع میشه

زمانیکه خمیر نرم شد و
کشسانی داشت کافیه ، چونه کنید تا سطح روی خمیر صاف باشه و درظرفی اجازه دهید تا یک ساعت استراحت کند و حجم بگیرد

بعدازاستراحت اول ، خمیر و وزن کنید به چونه های ۱۰۰ تا۱۱۰ گرمی میتونید تقسیم کنید ، سپس همون چونه هارو گرد کنید و چونه تا سطح روی آنها صاف بشه

بعد چونه ها رو به شکل دوک دربیارید ، و روی سطح کار آرد بپاشین و چونه ها را روی آردها بزارید تا ده دقیقه استراحت کنه حتما روی انها نایلون بکشید

بعداز ده دقیقه طبق عکس به نون ها فرم میدیم
و روی دستمال نخی بزارید و روی اونها رو با همون دستمال نخی بپوشونید به مدت یک ربع

نان ها را با قلمو مرطوب کنید و داخل فر روی سینی داغ بزارید تا خوب پف کرد میتونید برگردونید اون طرفش هم رنگ بگیره

نون خوشمزمون آمادست ، از فر خارج کردید لای دستمال نخی قرار بدین تا نرم بمونن

📝نکته های مهم:
📍استراحت آخر:
خمیر را روی یک پارچه تمیز قرار دهید، روی آن را بپوشانید و بگذارید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود، استراحت کند.
📍 آماده‌سازی برای پخت:
📍• فر را تا بالاترین درجه حرارت (۲۵۰درجه سانتیگراد ایده‌آل است) گرم کنید.
📍• روی رول‌ها را با مخلوطی از آب، آرد و کمی شکر برس بزنید تا به رنگ طلایی زیبایی درآیند. می‌توانید برای طعم بیشتر، دانه‌های کنجد بو داده را روی آن بپاشید.

📍پخت نونها:
نون ها را روی سینی‌های فر قرار دهید و روی طبقه بالای فر بپزید.
• وقتی نون ها پف کردند و طلایی شدند، آنها را برگردانید تا از طرف دیگر هم بپزند و طلایی شوند.
• برای بهترین نتیجه، مطمئن شوید که فر شما در دمای بسیار بالایی قرار دارد.
• خمیر کمی چسبناک، رول‌های نرم و پفکی را تضمین می‌کند. پس خمیرش نباید خیلی سفت باشه