مرغ با سس هلو

Name: مرغ با سس هلو
Yield: 3نفر
Cuisine: ایرانی
Ingredients: نصف سینه مرغ بزرگ; 1 عدد پیاز متوسط; 5 عدد هلو متوسط(من 2عدد هلو انجیری بزرگ و 3عدد شلیل متوسط استفاده کردم); 1 قاشق غذاخوری پر رب گوجه; 1 قاشق غذاخوری پر رب انار(برای من ملس بود); 1 قاشق مرباخوری سرصاف نمک; 1 قاشق چایخوری سرصاف زردچوبه; 1/2 لیوان آب داغ; 1/4 قاشق چایخوری پودر زعفران; 20 گرم کره; چوب دارچین متوسط، زنجبیل تازه و چند حبه سیر با پوست به دلخواه

eslamy @eslamy

🇮🇷اصفهان

با تشکر از دستور @cookfood1400
#تابستانه

بیشتر

مرغ با سس هلو

eslamy @eslamy

🇮🇷اصفهان

با تشکر از دستور @cookfood1400
#تابستانه

ذخیره شد

چاپ

مواد لازم

3نفر

نصفسینه مرغ بزرگ
1 عددپیاز متوسط
5 عددهلو متوسط(من 2عدد هلو انجیری بزرگ و 3عدد شلیل متوسط استفاده کردم)
1 قاشق غذاخوری پررب گوجه
1 قاشق غذاخوری پررب انار(برای من ملس بود)
1 قاشق مرباخوریسرصاف نمک
1 قاشق چایخوریسرصاف زردچوبه
1/2 لیوانآب داغ
1/4 قاشق چایخوریپودر زعفران
20 گرمکره
چوب دارچین متوسط، زنجبیل تازه و چند حبه سیر با پوست به دلخواه

ذخیره شد

مراحل تهیه

1

مرغ را با نمک و زردچوبه کمی ماساژ داده و با روغن هر دو طرفش را سرخ میکنیم(میتونیم قبل از سرخ کردن، یک ساعت داخل یخچال استراحت بدیم)
پوست هلوها را جدا و با گوشت کوب برقی یا... پوره میکنیم.
2

بعد از سرخ شدن مرغ را کنار گذاشته و پیاز نگینی ریز خرد شده را در روغن باقی مانده سرخ میکنیم(کمی طلایی بشه کافیه)
رب گوجه را اضافه و کمی تفت داده و بعد رب انار، پوره هلو، آب و مرغ را اضافه و در قابلمه را بسته(من چوب دارچین، زنجبیل و سیر هم گذاشتم)؛ اول شعله را زیاد تا به جوش بیاد و بعد متوسط گذاشته(سرشعله کوچک) نیم ساعت بعد مرغها را جا به جا کرده و زعفران و کره را هم اضافه و میذاریم تا سس غلیظ بشه(یک ساعت دیگه)
3

اواخر پخت شعله را کم کنیم بهتره چون سس هر چقدر غلیظتر بشه سریعتر میسوزه(من در طول پخت چند باری قابلمه را حرکت دادم که سس به همه قسمتهای مرغ برسه و یکبار دیگه هم زیر و رو کردم)، نمک غذا را هم اندازه میکنیم...

ترفندها

من رب انار را تفت نمیدم، چون به نظرم تلخ میشه...
طعم سس، ملس و شبیه لواشک بود و خیلی خوش رنگ؛
استفاده از هلو یا شلیل رسیده و خوش طعم در طعم غذا خیلی تاثیر داره...